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【本科论文】浅析体验经济视角下葡萄酒旅游开发对策研究(论文参考文献)

星级: ★★★★ 期刊: 《旅游纵览·行业版》作者:马 静浏览量:6217 论文级别:最新本章主题:葡萄酒和旅游原创论文: 5156论文网更新时间:12-14审核稿件编辑:Luther本文版权归属:www.5156chinese.cn 分享次数:2919 评论次数: 7706

导读:体验经济视角下葡萄酒旅游开发对策研究是一篇关于葡萄酒和旅游方面的论文格式模版,适用于本专业专科生和本科生以及硕士研究生在撰写毕业论文时阅读参考借鉴,希望对学生们的论文写作启到帮助。

近些年,随着收入水平及需求层次的提高,旅游者开始寻求接近生活本质的体验式旅游方式.本文首先提出葡萄酒旅游概念,总结分析我葡萄酒旅游开发的现状,根据体验经济、旅游体验载体等相关理论,结合葡萄酒旅游资源的特殊性和前人的研究成果,提出葡萄酒体验式旅游开发对策.

一、葡萄酒旅游的概念及特点

葡萄酒旅游是一种新型的专项旅游形式,在国外的发展初具规模,并有不错的收益,但在国内相关的旅游研究和实证分析还是比较缺乏.从19世纪90年代开始,就葡萄酒旅游的相关概念,已经备受相关组织和专家关注.最早关于它的研究是在1997年南澳委员会指出游客访问葡萄酒厂及相关活动.葡萄酒旅游可以包括游客在访问主要旅游目的地过程中对单一酒窖的短期访问,也可以包括将重点放在葡萄酒产地居住几天以亲身体验葡萄酒的生产过程.Hall等(2000)提出,对葡萄园、酿造厂、葡萄酒节及葡萄酒展览会的访问,这

体验经济视角下葡萄酒旅游开发对策研究
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种访问是把品尝葡萄酒和对葡萄酒产地的特征的体验作为主要访问目的.我国的学者在总结国外的分析的基础上也提出了自己的观点.李世泰等提出葡萄酒旅游包括制酒,品酒,赏酒,健身,美食,购物和游览葡萄酒厂周围的葡萄园等景点,还包括了解产酒地区的文化和生活方式的一系列娱乐活动.葡萄酒旅游业的增长与现在注重文化和生活方式的“体验” 旅行分不开.由此,Williams(2001)认为葡萄酒旅游是喜爱葡萄酒的人到葡萄产地追求与葡萄酒相关的各种体验的一种旅行.这一定义强调的是旅游者通过葡萄酒旅游获得休闲游憩体验和经历,延伸了葡萄酒旅游概念的内涵.

葡萄酒旅游呈现出以下特点:(1)产业经营的三重性.从资源禀赋来看,葡萄酒旅游资源中既有工业观光旅游中的工业设备及工业产品制作等资源,又有生态农业旅游资源中农业旅游资源的农作物、风景、气候等,同时兼具休闲旅游的特性.(2)较强的参与性和体验性.葡萄酒旅游者的动机就是一种由低至高融入葡萄酒体验的过程,项目也体现出高度的参与性和体验性.葡萄酒体验旅游的采摘、酿制、品酒、赏酒等环节能充分调动眼、耳、口、鼻等各个感官的参与,在参与中体验,在体验中思索,使人记忆深刻、难以忘怀.(3)高品位性和高教育性.国外研究中,对葡萄酒旅游者的人口统计学特征的研究结果显示,

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葡萄酒旅游者具有明显的高学历和高收入特征.(4)文化性.葡萄酒旅游是一种葡萄酒文化之旅,发展葡萄酒旅游过程中可将地域文化和企业文化都充分的融入进去,从而增加葡萄酒旅游的文化内涵.

二、我国葡萄酒旅游开发现状及不足

我国葡萄栽培总面积628万亩,其中酿酒葡萄80余万亩,葡萄总产量627万吨,75%鲜食,15%酿酒,10%制干、制汁/醋.中国葡萄种植历史悠久,但绝大部分葡萄用于鲜食.目前,国内酿酒葡萄的生产集中分布在胶东、西北、京津冀地区.已形成的葡萄酒旅游目的地主要以葡萄酒产业旅游带的形式出现,主要有北京延庆县“酒庄葡萄酒产业带”,烟台蓬莱市“葡萄观光旅游带”等,相对来讲是东部发展较好,西部仍旧处于探索阶段.

从出土文物和历史情况来看,底格里斯河和幼发拉底河的两河文明地带,即美索不达米亚创造出人类最古老文明的苏美尔人酿造出了人类第一桶葡萄酒.而中国的葡萄酒旅游于20世纪9O年代兴起,并且发展缓慢.虽然说中国的葡萄酒文化有几千年的历史,但历史最悠久的张裕葡萄酒庄,也才是19世纪末建立的,到现在也只有一百多年的历史.而开始发展葡萄酒旅游更是近几年的事情.因此,中国的葡萄酒庄没能沿袭中国五千年的历史,从葡萄酒旅游的角度来看,缺少西方国家的历史韵味.而在葡萄酒庄的建筑园林设计上,则多采用欧式园林景观,比如张裕.或是中西合璧式,比如云南红酒庄.在游览过程中,多是游客走马观花式地参观酒厂、酒窖、文化中心等地,然后进入到葡萄酒销售中心,这个过程缺少对葡萄酒文化的体验,酒厂商更注重的是销售环节.在导游的讲解方面,也一般在于介绍葡萄酒的相关常识和本酒庄的企业文化,而甚少涉及葡萄酒的历史来源和文化渊源.这使得游客的体验不够全方位,印象不深刻.国内关于葡萄酒旅游的研究主要集中在产业前景的开发,多从旅游企业的角度出发,例如树立企业形象、规划旅游线路及景区,而没有从体验经济角度展示我国葡萄酒旅游的特点与需求.目前葡萄酒旅游发展中还存在服务内容单一、服务质量不高,散、小、弱以及没有形成规模优势和品牌优势等问题,真正懂葡萄酒的专业旅游人才极度匮乏.

三、关于体验经济理论的内涵

美国学者约瑟夫·派恩与詹姆斯吉尔摩在1998 年《哈佛商业评论》中指出:所谓体验经济,是指企业以服务为重心,以商品为道具,追求感性与情境的诉求,为顾客创造出值得回忆的感受.体验经济作为一种继农业经济、工业经济和服务经济之后的主导型经济形态逐渐引起人们的注意.

体验经济的特征体现在生产和消费的同步性,体验是这一过程的“产品”.消费者愿意为这类体验付费,因为它美好、难得、非我莫属,每一瞬间都是一个“惟一”.这与旅游产品无形性、异质性、易逝性、生产与消费同步性等特性不谋而合.另一方面,从旅游者的角度来看,人们出游的动机不外乎求知、求新、求异、求乐的精神和心理体验,因此,旅游本身就是一种“体验”.在体验经济中,企业不再仅是销售商品或服务,它提供最终体验并充满感情的力量,给顾客留下难以忘却的愉悦记

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忆.根据参与程度和联系类型的不同,将体验划分娱乐、教育、逃避现实和审美四个部分.最好的体验处于四个领域交叉的“甜美地带”.

全新的体验不仅是满足客户的期望,减少客户的损失,而且是有意尝试超越客户的期望,带来惊喜的体验,创造惊喜的体验需要以满意和减少损失作为平台(谢彦君,2005).体验经济时代,要问消费者“你记住了什么”,而不是“我们怎么做”或“你需要什么”.

从 2003 年起,国内的体验经济研究开始涉及产品设计、营销、消费需求等多个领域,其中也包括旅游活动的研究.例如,邹统钎讨论了旅游体验的本质,区分了娱乐、教育、逃避、美感和移情5种旅游体验.孙根年教授在体验旅游的经营与策划中,提出“动机—过程—目标”模式(见图1).其中,过程“三性”:可感知性、可理解性和可参与性是旅游体验经营的关键;目标“三感”:新鲜感、亲切感和满足感是旅游体验要达到的终极目标;动机“三求”:求补偿、求解脱、求刺激是旅游体验得以形成的核心动力(张建忠、孙根年,2012).此外,芮田生在分析游客潜在心理和审美心理的基础上提出体验型旅游产品设计的程序,包括游客行为分析、体验型旅游产品设计原则和步骤等.

四、葡萄酒旅游开发对策

(一)强化葡萄酒旅游景区体验化开发理念

旅游开发的最终目标是实现人与自然、文化与环境的和谐共生,使各主体获得自身最大收益.对游客而言,要通过旅游活动感受葡萄酒文化和地方特色,以获得难忘的经历;对景区而言,要使经营者在提供旅游体验这个经济提供物时获得最大的经济效益;对旅游地而言,要获得文化传承、地方宣传、社区获益等综合效益的最优化.游客主要通过精神参与和身体参与来获得深度的旅游体验,在景区的体验化设计过程中,注重真实性的营造,为游客创造真实的葡萄酒酒体验氛围,物质景观形象、地方文化形象、企业形象等多个二级系统,都要与景区总体形象相符.

(二)深度挖掘本土葡萄酒文化

我国葡萄酒旅游现有发展模式多为效仿西方,并没有融入本土特色.葡萄酒文化应包括几千年来不断改进和提高的葡萄栽培管理技术、葡萄酒酿造技术、法律法规制度、酒俗酒礼、饮酒器皿以及文人墨客所创作的与葡萄酒相关的书画、诗文等.我国在历史、文化、宗教信仰、饮食以及生活习惯等方面有异于西方国家,因而葡萄酒

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文化旅游也应呈现出了自己独有的特征,应在葡萄酒旅游体验活动中充分挖掘中国葡萄酒文化的魅力.

(三)大力推行葡萄酒酿造商依托模式

该模式的核心是以品牌葡萄酒酿造商为核心,主要表现形式为以葡萄酒酿造商为名字的企业庄园(例如威龙甘肃沙漠绿洲有机葡萄庄园),或将展示企业文化的博物馆作为单独景区呈现.主要的目标消费者定位为高端的葡萄酒爱好者以及会议、休闲等旅游者.满足旅游者的教育、观光、娱乐等多种体验,综合该酿造商葡萄种植基地、酿造厂酿造工艺和生产线、酒庄及企业文化展示等内容.旅游项目可以有传统的葡萄种植园参观,也可以参观酿造工艺流程、自动灌装生产线、酒窖,酿造者解说工艺、家庭自酿工艺传授,葡萄酒展示与品尝等.除此,还可将地区特色住宿,地区美食体验、地区特色的户外休闲运动、葡萄酒美容产品体验(比如葡萄汁护肤SPA)、葡萄节庆融入其中.典型代表有秦皇岛朗格斯酒庄.

(四)发挥葡萄酒文化博览中心的桥梁作用

目前国内很多葡萄酒产业聚集地建立了以品牌集聚、品鉴欣赏、 展示、科普推广、文化交流为主题,融休闲、展览和文化旅游于一体的葡萄酒文化博览中心.博览中心在产品推介、品评鉴赏、基地考察等面对面交流活动,为参展商和采购商创造了更多的交易机会,搭建了世界葡萄酒交流的平台.例如张裕葡萄酒还创新开发了馆藏事件酒、异型瓶酒类产品、小型可储酒橡木桶、不锈钢酒壶、艺术酒架、葡萄酒专业器皿、办公用具等酒文化特色、地域文化特色和旅游纪念特色浓郁的产品,深受顾客的喜爱和欢迎,这一点很值得借鉴.

(五)实现旅行社和葡萄酒旅游企业的有效对接

旅行社一头联系着游客资源,一头联系着旅游资源,然后通过对资源的整合、组织,起到 作用.发挥好旅行社龙头作用,可以大大拓展旅游业集聚效应.目前,葡萄酒企业自身还没有完全认识到旅行社的作用,而旅行社也没有太多懂葡萄酒的导游,因此衔接上出现了问题.葡萄酒企业依托自身的宣传招揽顾客,范围有限.旅行社带领游客去酒庄往往是到此一游,彰显不出葡萄酒文化自身的魅力,游客印象不深,回头率不高.旅行社是旅游产品的总装车间和推销商,在发展和繁荣旅游市场方面起着不可替代的龙头作用.旅游行政管理部门、旅行社协会要积极组织旅行社实地踩线考察,集中推出葡萄酒旅游精品线路,加大对外推介力度.旅行社要优先开展地接招徕服务,推出风土人情之旅、美食与美酒体验之旅、品酒之旅等旅游产品,按照旅游经济规律,充分体现葡萄酒旅游观赏性、趣味性和参与性.另一方面,葡萄酒旅游企业要注重对旅行社导游的培训,加大培育游客对葡萄酒品牌的忠诚度.提高导游在葡萄酒基础知识、葡萄酒饮用文化、葡萄酒餐饮服务、葡萄酒的历史、葡萄种植、葡萄酒生产、葡萄酒接待礼仪等方面的素质和技能.

五、结语

葡萄酒旅游未来的发展的重心已经不再是参观酒庄和酒厂,欣赏酿酒工艺,接受葡萄酒教育,而是积极突出地营造葡萄酒旅行的美学趣味和享乐体验,积极引导和满足游客的休闲娱乐需求.对于葡萄酒主要产区而言,加强葡萄酒旅游目的地建设,有利于强化区域旅游目的地的差异性,增加旅游吸引力.

[ 参考文献 ]

1、吉林省葡萄酒庄旅游开发研究(长春大学旅游学院教务处,吉林长春130607)[摘要]葡萄酒庄旅游是一种兼顾观光、休闲、度假、文化于一体的专项旅游项目,已经成为现代旅游发展的新业态。文章以吉林省葡萄酒庄旅游为研究对象,利用SOWT

2、节庆旅游的消费者行为—大连葡萄酒节为例随着我国社会经济的发展和各地区对当地资源优势的挖掘,出现了一批在国内外具有很高知名度的节庆活动,例如,南宁国际民歌艺术节、博鳌亚洲论坛、大连啤酒节、上海国际艺术节等,诸多节事活动带动了地区旅游业和社会

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