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【函授论文】试析基于旅游人类学视角论石阡仡佬族“六和三角宴”——以坪山乡尧上民族文化村为例(论文材料)

星级: ★★★★★ 期刊: 《旅游纵览·行业版》作者:陈卫兵浏览量:3073 论文级别:高评本章主题:饮食和文化原创论文: 5156论文网更新时间:11-02审核稿件编辑:Darcy本文版权归属:www.5156chinese.cn 分享次数:4568 评论次数: 2018

导读:现在请大家一起欣赏本篇文章饮食和文化专业方面的毕业论文范文,为广大学生们写作毕业论文是提供参考帮助。

本文基于旅游人类学的视角浅析了贵州省石阡县坪山乡尧上民族文化村的传统饮食文化“六和三角宴”,介绍了“六和三角宴”的文化内涵、社会功能和文化价值,提出将尧上仡佬族饮食文化与旅游活动相结合、促进尧上旅游业与仡佬文化相互融合发展的新思路,拓展了传播仡佬民俗文化的途径.

一、引言

随着旅游业的发展,越来越多的游客青睐于到少数民族地区去旅游,体验新颖独特的民俗风情,而少数民族地区的文化和饮食往往是吸引游客前来参观游览的重要因素.本文将贵州省石阡县坪山乡尧上仡佬民族文化村作为研究对象,从旅游人类学的视角来论述尧上仡佬族的“六和三角宴”,通过对“六和三角宴”的文化解读,从当地仡佬族的社会分层、社会性别以及仡佬族的审美观和价值观等方面揭示仡佬族的基本社会结构.力求从文化的深层结构中发现文化旅游开发的新路径,让旅游者对当地仡佬族文化有更直观的了解.

二、“六和三角宴”的来源及其文化内涵

尧上仡佬族“六和三角宴”由来已久,距今这一习俗已有300多年历史,2013年以前,此项习俗还只是在当地流传,尧上仡佬族民族文化村不为世人所知.自从2013年除夕,央视新闻频道连续三次现场直播尧上仡佬族“六和三角宴?集体过大年”的盛况后,尧上民族文化村和其特色宴席“六和三角宴”开始走进大众的视野.因此,尧上仡佬民族文化村的“六和文化”

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也成为一些专家学者和媒体关注的焦点.

据传,尧上民族村村民除夕摆放“六和三角宴”、集体吃团圆饭的习俗缘于仡佬先民崇尚“合和”之故.关于“六和”的来历,世居于此的邓姓仡佬族村民有这样的传说:邓氏家族来到这个地方,原本有八兄弟,不幸有两个夭折,其余六兄弟长大 ,因相互间经常发生纠纷不和,六家人商议每年除夕时聚在一起吃饭,大家握手言和.后来除夕夜聚在一起吃饭成为惯例,并立下训言,六兄弟的后人要永远和睦相处,“六和宴”就这样诞生了.“六和三角宴”传承的文化内涵丰富,“六和”:寓意“六六大顺”,更蕴含着“父母和蔼、夫妻和鸣、家庭和顺、邻里和睦、环境和美、社会和谐”之意,彰显的是仡佬民族团结、忍让、宽容、诚和、善处、礼敬的‘六和’精神.“六和三角宴”这一饮食习俗的意义,在于它所蕴含的“和”文化价值,通过饮食活动过程传递、承载了积极和睦的仡佬族文化.

三、“六和三角宴”的社会功能

(一)宴席座次中体现的社会分层

“六和三角宴”的宴席桌子摆放是很有讲究的,在村民活动广场上所有的六边形的桌子要摆成三角形,全村300多村民按年龄、辈份大小依次围坐,长者坐在三角形的顶端.三角造型,寓含天时、地利、人和之意,以昭示后人传承尊老爱幼的美德.让长者坐在三角形顶端的位置,表示全村人对长者的尊敬,也增进了村民的团结和友爱.

(二)饮食传达的“和”民族价值

作为仡佬饮食化典型物化符号的“六和三角宴”,不仅体现出尧上仡佬族饮食文化的特征和内涵,也体现了仡佬族以“和”为核心的人生观和价值观,完美的诠释了仡佬族的“和”文化.

1、人“和”.“六和三角宴”宴席体现出仡佬族淳朴的品质.六和取“父母和蔼、夫妻和鸣、家庭和顺、邻里和睦、环境和美、社会和谐”之意,彰显的是仡佬民族团结、忍让、宽容、诚和、善处、礼敬的‘六和’精神.“六和三角宴”宴席的设计十分精妙,从“六和三角宴”宴席的菜名设计上看,比如:猪脚老腊肉、苔茶糯米酥、香菇长寿汤等,既具有独特的民族特色,又表达了对长者的祝福;餐桌的设置也独具讲究,六角形的桌子,呈三角形摆放,长者坐前端,传递了尊老爱幼的传统美德;全村集体

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吃“六和三角宴”,充分凸显出了此地仡佬族人民善良淳朴的精神品质.

2、自然“和”.“六和三角宴”宴席食材原料都是绿色健康的农家菜,有美味的山珍:如木耳和丛木菌等时鲜菌类等,还有滋补养生的药材:如冬虫夏草童子鸡等.这些食材的特点就是自然和本真,都是大自然馈赠的美味.

3、自然与人文结合.尧上仡佬族民族文化村坐落在美丽的佛顶山脚下,包溪河

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流穿而过,山清水秀,景色迷人,而”六和三角宴”本身蕴含的丰富的文化内涵则为宴席润色,青山绿水间摆起宴席,吃着来自大自然的馈赠,听着仡佬族热情的祝酒歌.游客在饮食的过程中,充分不仅享受到了视觉、味觉方面的盛宴,而且可以切身体会仡佬族的文化习俗,享受精神层面的盛宴.

四、尧上仡佬族饮食文化开发的思路

(一)民族文化与饮食活动互相呈现

仡佬族的饮食文化十分丰富,除了“六和三角宴”以外,还有很多其他的与仡佬社会中的人生礼仪相配合的不同盛宴,如:婚宴、满月席、乔迁席等等.这些宴席不仅仅是纯粹的饮食行为,还是是人们进行交流和沟通,增进邻里之间感情的必要方式.因此,在开发仡佬饮食文化的时候,不能过于注重对宴席本身的开发而忽略其社会性,二者必须兼顾,应该在饮食行为中体现仡佬文化.比如整个宴席设计呈现的主体“和”风格,以此反映仡佬民族性格,给游客直观的印象感受,这也就决定了他们对仡佬饮食的认识.宴席的菜名设计具有丰富的寓意和美感,能引起游客的好奇和好感.而宴席的礼仪也是体现仡佬文化的途径,通过宴席这一平台所表现的饮食行为,能让游客直观了解到饮食背后的仡佬文化和民族传统.饮食活动,不只是美味的享受,更多的是精神和物质这二者结合.在饮食活动中,要嵌入仡佬文化,增加和丰富饮食活动的内容.比如“六和三角宴”宴席对整体和谐美的追求.特色的民族文化不仅体现在菜肴的设计上,也呈现在宴席的过程中,如用当地特色的仡佬族礼仪敬酒,唱着敬酒歌,游客们也会对含有寓意的敬酒歌留下深刻的印象.通过饮食活动中的审美,将仡佬文化嵌入饮食过程中,使游客在品尝美食,味觉上得到满足和享受的同时,也能了解到仡佬族的审美观念和思想,达到精神层面的满足.因此,借助饮食过程中的内容和活动,适时的嵌入仡佬文化,不仅使饮食活动变得多样,同时也增加了仡佬饮食文化的底蕴,丰富了仡佬饮食文化的内涵.

(二)饮食文化与旅游的有机融合

1、通过饮食文化丰富旅游文化的内涵

饮食是旅游的基本要素和物质基础,是

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旅游过程中不可或缺的内容.如果把饮食和旅游很好地结合起来,不仅可以促进尧上饮食文化资源的开发,同时还可以极大的丰富旅游产品,通过饮食文化丰富尧上旅游文化的内涵,为旅游开发和旅游经济增添新的亮点.挖掘和提炼仡佬饮食文化的内涵,把美食佳肴和民族风情以及民族文化相结合,注重游客的精神享受,突出文化特色.在对尧上饮食文化资源的开发中要全面详实的收集关于饮食的文化背景、历史渊源、民间传说、风土人情等资料.让游客边听(听故事)、边看(看原料、工序)、边尝(尝味道)、边思(思美的意

蕴),使游客乐在其中,并能亲身感受到“文化特色”.通过丰富和拓展饮食文化内涵不断满足游客更高层次的精神需求,从而丰富旅游文化内涵,推动旅游产业的发展和繁荣.

2、依托文化旅游发扬饮食文化

仡佬饮食文化有四个组成部分:饮食物态文化、饮食制度文化、饮食行为文化、饮食心态文化,这四个部分构成了饮食文化的内部结构.饮食物态文化是对饮食中的食物、烹饪等形成的认识和使用惯制;饮食制度文化则是在饮食过程中形成的风俗、习惯、传统等;饮食行为文化也就是饮食的礼仪、规范和要求;饮食心态文化是人们在饮食活动中形成的对饮食的认识、观念和伦理等.通过文化旅游,将仡佬饮食结构的各个层面都充分挖掘和展现出来,达到发扬仡佬饮食文化目的.比如饮食物态文化,主要通过菜肴来表达,那么就要讲究饮食特色,开发特色菜肴,提高菜肴的口感和品质;饮食制度文化,可以充分挖掘仡佬族民间饮食文化与其他的仡佬民俗文化,将二者结合起来,将其并入尧上文化旅游中.而饮食行为文化,就是要在饮食活动中融入仡佬族与饮食相关的礼仪和规范,以此来诠释仡佬族饮食文化的内涵和特点;至于仡佬饮食心态文化则是彰显了仡佬社会态度与行为观念.依托文化旅游发展仡佬饮食文化,不仅丰富尧上文化旅游的内涵,而且通过文化旅游,展现仡佬族饮食文化,让更多来尧上度假的游客了解仡佬饮食,提高当地特色饮食的知名度与美誉度,从而发扬仡佬饮食文化.

仡佬族聚居的尧上民族文化村一度“养在深山人不识”.随着石阡县“温泉之乡”的美名外扬,古朴的民风、浓郁的民族风情和优美的山水风光,使尧上传统民族文化成为当地政府着力打造一张旅游名片,慕名而来的各方游客越来越多,当地的村里也成立了旅游协会.发展旅游带动了村里其他产业的发展,如种植养殖业、运输业和饮食服务业,村民收入犹如“芝麻开花节节高”.2012年,全村旅游总收入超过500万元,村民人均纯收入达到5000元以上,其中八成来自旅游业.旅游业现已成为尧上民族文化村的支柱产业,饮食文化与旅游活动相结合,对于提升仡佬族旅游文化内涵,促进旅游业和饮食文化的传承和发展,无疑有着积极的意义.

五、结语

总之,衣食住行是旅游过程中不可或缺的一部分,作为一个具有少数民族特色的旅游地,其在发展旅游业的过程中,应当注重开发具有当地特色的饮食.无论是当地政府、旅游开发商还是村落中的居民,都是挖掘饮食文化的参与者与建设者,“文化搭台,经济唱戏”,用民族文化作为旅游吸引物来发展旅游业,是当下少数民族地区发展旅游的趋势,也只有这样才能促进民族文化和旅游业的共同发展.

[ 参考文献 ]

1、邛崃异地安置区羌族民众饮食文化变迁研究
“5 12”汶川地震后,龙溪乡部分羌族居民因地震中生存空间遭受巨大破坏而搬迁至邛崃市南宝山安置区,面对震前与震后迥异生存空间所引起的居民生活的改变,笔者试图以羌民社会生活中饮食的变化

2、傈僳族漆油饮食文化论
[摘要]漆树及其漆制品——生漆与漆油食品往往被外界谈“漆”色变,但却被称为“三江主人”的傈僳族所喜爱,成为傈僳传统饮食文化的重要组成部分与文化符号。本文探讨滇西北以傈僳为文化主体的漆油饮食文化圈所产生

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