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【函授论文】简谈酿造冰红山葡萄酒新品种‘北冰红’生产推广模式及栽培表现(论文标题)

星级: ★★★★★ 期刊: 《中外葡萄与葡萄酒》作者:宋润刚,艾军,曲炳章,杨玉平,孙广辉,张传梁,张传海,丁振贵,包国忠浏览量:6337 论文级别:经典本章主题:果实和葡萄酒原创论文: 5156论文网更新时间:12-17审核稿件编辑:Booth本文版权归属:www.5156chinese.cn 分享次数:4703 评论次数: 6678

导读:如何写好一篇果实和葡萄酒方面的论文。希望本篇酿造冰红山葡萄酒新品种‘北冰红’生产推广模式及栽培表现的论文范文会对你的写作构思有所启发以助大学生们轻松完成写作任务。

宋润刚1,艾军1,曲炳章2,杨玉平3,孙广辉4,张传梁5,张传海6,丁振贵7,包国忠8

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(1。 中国农业科学院特产研究所,长春 130122; 2。 吉林省集安市特产技术推广总站,吉林集安 134200;3。 吉林省柳河县长白山山葡萄开发科技创新中心,吉林柳河 135300;4。 吉林清木园山葡萄酒有限公司,吉林柳河 135300;5。 汇源果汁吉林省柳河葡萄酒庄,吉林柳河 135300;6。 长白山酒业集团有限公司,吉林蛟河 132506;7。 森澳山葡萄酒有限公司,辽宁本溪 117109;8。 辽宁阜兴葡萄酒庄,辽宁阜新 123100)

摘 要:2008-2012年,在吉林省集安市、吉林省柳河县、辽宁省本溪县和辽宁省阜新县进行酿造冰红山葡萄酒新品种北冰红大面积推广示范结果表明,该品种适宜推广当地的土壤和气候,表现抗霜霉病、果粒和果穗大、出汁率和果实含糖高、总酸和单宁低,达到酿造冰红山葡萄酒的工艺要求.

关键词;山葡萄;新品种;北冰红;推广;模式;效益

山葡萄(Vitis amruensis Rupr)用于工业化酿酒已有近60年的历史.人工养植易栽培管理,产量和效益高,目前发展面积越来越大,已形成地方品牌产业.北冰红是中国农业科学院特产研究所2008年3月审定的酿造冰红山葡萄酒新品种[1],该品种抗寒、抗病、穗粒大、果实含酸低、产量高、12月上旬采收树上冰冻果实含糖高达35。3%~40。1% ,酿造的冰红山葡萄酒为深宝石红色,具浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气,果香酒香突出,酒体平衡醇厚丰满,具冰葡萄酒独特风格,在我国北方市场畅销,确定为主推优良酿酒新品种.中国农业科学院特产研究所从2008年开始与推广基地的人民政府和大中型葡萄酒酿酒企业合作,进行北冰红大面积生产推广示范488。3 hm2,已有33。9%树进入盛果期,初见成效.

1 推广条件

1。1 推广地点

2008-2012年在吉林省集安市青石镇、太王镇、麻线乡和榆林乡;吉林省柳河县柳河镇、红石镇、三源浦镇、五道沟镇、驼腰岭镇;辽宁省本溪满族自治县东营房子乡和辽宁省阜新蒙古族自治县大巴镇进行酿造冰红山葡萄酒新品种北冰红大面积生产推广,建立了北冰红酿酒原料基地488。3 hm2.

为了保证新品种北冰红的大面积生产推广,中国农业科学院特产研究所申请科技部科技成果转化和吉林省财政厅科研良种示范推广项目、吉林省柳河县人民政府申请科技部富民强县项目和国家葡萄产业技术体系资助项目,共计经费340万元,用于北冰红大面积生产推广示范的中间试验、生产性试验费、示范费和农民培训费.同时,11家合作中大型企业也给农户投入建园资金2930万元.

推广示范基地年平均气温4。4 ℃~7。5 ℃、绝对最低气温-31。2 ℃~-35。6 ℃、活动积温2800。2℃~3571。4 ℃.无霜期135~155 d.年降水为356。1~882。1 mm,年日照时数2550~2721 h.其中:吉林省集安市青石镇、太王镇、麻线乡和榆林乡;柳河县柳河镇、红石镇 、三源浦镇、五道沟镇、驼腰岭镇和辽宁省本溪满族自治县东营房子乡的推广基地为暗森林土壤,pH6。0~6。5、辽宁省阜新蒙古族自治县大巴镇为砂质壤土,pH7。1~7。6.

1。2 技术

2008-2012年4月中旬,项目的承担、合作单位和北冰红种植户采用硬枝嫁接、硬枝扦插成苗和营养袋绿苗等方法共扩繁酿造冰红山葡萄酒新品种北冰红苗木199。6万株.采用株行距3。0 m×0。7 m小棚架建园,单株保留2个主蔓、扇形整枝.中国农业科学院特产研究所为推广基地技术依托合同单位,为栽植农户提供北冰红10项栽培关键技术[2-14],并编制成北冰红栽培管理技术手册进行发放,冬闲对农民室内技术培训,生长季节进行田间技术指导.酿酒企业同栽植农户签订果实收购合同.

2 北冰红栽培表现

2。1 物候期

酿造冰红山葡萄酒新品种北冰红在吉林省集安市、辽宁省本溪县和阜新县栽培,由于气候近似,均都在4月下旬~5月上旬植株萌芽,5月上旬开花,9月中旬果实成熟,10月中旬大量落叶,10月下旬落叶终止,年生育期137~141 d;在吉林省柳河县栽培,气候条件低于上述地区,萌芽期、开花期和果实成熟期延迟8~10 d[3].

2。2 抗寒力

在吉林省集安、辽宁本溪和阜新地区气候条件下栽培北冰红,植株越

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冬未下架进行埋土防寒,没有出现根系和枝蔓冻害,在吉林省柳河县气候条件下,北冰红露地越冬个别年份出现枝蔓和根系冻害、但下架埋土简易防寒(埋严枝蔓)表现植株萌芽开花结果正常.我们将北冰红树从第3年生开始,单株保留2个主蔓,10月下旬简易埋土防寒1个主蔓(预备第2年开花结果),即另一主蔓挂果至12月上旬采收.此方法在北冰红越冬需下架埋土简易防寒地区,是一种行之有效的方法.

2。3 结实力、落粒率

从表1可以看出,北冰红在吉林省集安市、辽宁省本溪县和阜新县地区栽培,结果枝率都为100%;植株萌芽率、结果系数、坐果率和生理落果率之间差异较小.在柳河县地区栽培果穗和果粒质量,明显低于上述地区.

北冰红果实在9月下旬充分成熟,由于该品

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种果梗粗短,果刷附着果肉牢固,葡萄架上的果实未套网兜防落果,11月下旬~12月上旬采收,果穗经过近80 d的日照抽干脱水和冰冻.通过在吉林省集安市、柳河县和辽宁省本溪县、阜新县的调查,落粒率平均仅为8。1%[3].

2。4 果实工艺性状及酒质

北冰红在吉林省集安市、柳河县和辽宁省本溪县、阜新县地区栽培,果实工艺性状均都达到酿造冰红山葡萄酒的工艺性状的要求(表2).

发酵冰红原酒,深宝石红色,具浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气,果香酒香突出,悠雅回味余长,酒体平衡醇厚丰满,具冰葡萄酒独特风格,可酿制单品种冰红葡萄酒[3].

2。5 抗病力

在经过6年的栽培田间观察,北冰红基本未发生葡萄黑痘病、白腐病、炭病疽和穗轴褐枯病等重大病害,也未发生水罐子病和裂果等生理病害,但在生长季节发生霜霉病害,田间调查植株感病率和病情指数较低,为抗病品种[3].

2。6 树上冰冻果实产量

12月上旬采收北冰红树上冰冻果实,果穗经近80 d的日照抽干脱水和冰冻,平均株产2。48 kg,平均11。8 t/hm2,比9月下旬果实成熟期(21。7 t/hm2)平均降低了45。6%(表3).

3 效益分析

3。1 栽培效益分析

2011-2012年12月上旬,推广基地葡萄酒厂收购北冰红树上冰冻果实平均7。1元/kg,山葡萄园产值8。4万元/hm2,扣除山葡萄园年生产管理费用2。6万元,纯利润5。8万元/hm2.大面积种植北冰红纯利润是种植玉米1。90~3。89倍(表4).

3。2 酿酒效益分析

推广基地葡萄酒厂发酵酿造1000 kg北冰红冰红山葡萄酒,需冰冻果实5 t,均价7。1元/kg,总价3。5万元.每1000 kg北冰红冰红山葡萄酒可灌装2666瓶(375 mL/瓶),销售超市200元/瓶、销售收入53。3万元.其中发酵、玻璃瓶、瓶塞、商标、酵母、果胶酶和亚硫酸的购入,人工、水电、包装、销售、白钢灌和酿酒设备折旧等生产费用7。0万元/t;增值税、城建和教育附加费为30。9%,缴税20。8万元,净利润22。0万元.2010-2012年11月下旬~12月上旬,采收树上冰冻果实发酵酿酒116 t,销售收入6414。8万元,酿酒费用1218。0万元、缴税1982。2万元、净利润3214。6万元.

4 小结

酿造冰红山葡萄酒新品种‘北冰红’生产推广模式及栽培表现
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大面积生产推广的结果表明,北冰红品种适宜推广当地的土壤和气候,主要表现抗霜霉病、果粒和果穗大、出汁率和果实含糖高、总酸和单宁低,用其果实酿造的冰红山葡萄酒酒质好.栽培北冰红的效益是种植玉米1。90~3。89倍.北冰红抗寒力近似贝达葡萄,在吉林省集安、辽宁省本溪和阜新地区气候条件下栽培,植株露地越冬无冻害,但在吉林省柳河县地区大面积栽培,植株越冬不防寒出现冻害,在生产栽培中应注意发展区域,尽可能选在不防寒地区大面积栽培,以减少生产栽培费用.

酿造冰红山葡萄酒新品种北冰红大面积生产推广的结果表明,科研单位与推广当地人民政府和酿酒企业合作,申报推广经费,并提供纯正优良品种的种源和配套栽培关键技术,冬闲对农民室内技术培训,生产季节多次田间技术指导,酿酒企业同农户签订果实收购合同并投入大量建园资金,是优良新品种推广最佳的模式.目前,推广面积已经已达488。3 hm2,已有33。9%树进入盛果期,栽培效益初见成效、酿酒效益显著.

在北冰红大面积生产推广中,有部分农户建园的园地距玉米地较近出现2,4-D除草剂飘移药害,有的施入基肥较少导致树势弱、有的舍不得疏花和疏果粒,造成树体负载量大、果实品质差,严重影响第二年的产量.北冰红果实9月中下旬成熟,树上果实到11月下旬或12月上旬采收,这期间由于果实含糖高易出现鸟害和丢失,须加强管理.

[ 参考文献 ]

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