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【电大论文】浅论提高食品质量的若干思索 (论文参考资料)

星级: ★★★★★ 期刊: 《学理论·上旬刊》作者: 耿 锟浏览量:1439 论文级别:优秀本章主题:食品和食品质量原创论文: 5156论文网时间:2012年9月10日审核稿件编辑:Larry本文版权归属:www.5156chinese.cn 分享次数:4075 评论次数: 1507

导读:提高食品质量的若干思索 是一篇关于食品和食品质量方面的论文题纲,适用于本专业专科生和本科生以及硕士研究生在撰写毕业论文时阅读参考借鉴,希望对学生们的论文写作启到帮助。

耿 锟

(张家港市质监局,江苏 张家港 215600)

摘 要:分析了传统文化、社会意识、监管体系中存在的食品安全相关问题,提出了相应的解决办法.丰富传统文化内涵有利于食品安全;通过“金字塔”式的食品监测与管理网络,运用行政、非行政手段,发挥宏观监管功能,加大软件和硬件投入,有助于提供食品安全环境.

关键词:食品安全;传统文化;社会意识;监管体系

中图分类号:F326 文献标志码:A 文章编号:1002-2589(2012)10-0082-02

引言

有人类的地方就会有食品,食品是社会进步的产物,是人类赖以生存和发展的基础.食品与食物既有相似之处,又有一定的差异.广义地说,食物可指没有经过加工的、可以供人和动物食用的物品,食品是经过一定加工处理、用以供人类或人类饲养动物食用的物品,一般也是市场销售的商品.狭义地说,食品可分为食料、饮料、吸食物等.根据产地,可分为本地食品、国内食品、国外食品.根据生产方式,可分为手工食品、机械加工生产食品、粗加工食品、精细加工食品等.

“民以食为天,食以安为先.”安全是食品的第一要素,它关系到人类安全、人类进步、家庭幸福、社会稳定、社会发展等各个方面.目前,存在诸多影响食品安全的因素,有些是显性的,眼看得见、手摸得着;有些是隐性的,眼看不见、手摸不着.我们应思索各种影响食品生

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所属大学生专业类别:食品专业论文题纲论文题目推荐度:经典题目
产、食品销售、食品消费的复杂因素,在食品生产、食品销售、食品消费过程中,探索一些实用的方法,努力营造食品质量和食品安全为先的社会氛围,不断完善食品安全的社会机制.

一、传统文化的一些负面影响

我国历史悠久,具有丰富的文化底蕴.文化是民族的财富,是社会进步的基础,好的传统文化是我们屹立在世界之林的法宝.但是,由于人们过去缺乏一定的科学知识,我们祖先所创造和积累的传统文化中,也存在一些误区,对食品安

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全产生了一定的负面影响.春节是中国最大的传统节日,人们要准备各种各样的传统食物,如:咸肉、咸鱼、香肠、腊肉、皮蛋、馒头、糕点等.我国的某些地方有一种风俗习惯,春节在包饺子时要放入硬币,谁吃到这个饺子,就意味着来年财源滚滚,运气很好.正月十五,人们吃汤圆庆祝元宵传统佳节.汤圆以糯米粉、豆沙粉、肉料等为原料,意味团团圆圆,幸福美满.农历五月初五,人们吃粽子,粽子以糯米、红枣、栗子、糖、蛋黄、肉料等为原料.八月十五中秋节,人们把月饼作为节日的主要食品,有苏式、广式、台式等不同品种,以面粉、糖、豆沙、糯米、豆粉、红枣、栗子、蛋黄等为原料.为了保存较长时间,人们在月饼中增加了许多辅料或添加剂,月饼的制作更加精细,馅料考究,香甜可口,外形美观.这些中华传统文化弘扬的是我们中华民族所倡导的家庭团聚、和谐幸福、社会稳定的愿景.然而,我们稍加分析,在一些方面,它们也对食品安全卫生产生负面效应.硬币包在饺子里既不卫生,也不安全.蛋黄和添加剂放在月饼中有害大众健康.过多地消费糯米和糖料不利肠胃消化.咸肉、香肠、腊肉、咸鱼、皮蛋等均是非自然的食品,多吃不利健康.烟会污染空气,过量饮酒会影响大脑正常思维.

二、对食品安全认识上的误区

我国是个农业大国,农民占人口很大比重.他们长期以勤俭节约、不浪费为荣.如家中有家禽生病或死亡,他们自己舍不得抛弃,自己土加工或未加工处理就食用,也有人拿到市场上销售.农民喜欢简单化,他们爱把许多不同种类的蔬菜和食物放在一起煮.为了增加味道,他们爱把辣椒和一些调料放在火锅里高热煮熟.农民们常常把没有处理的人畜粪便作肥料,直接施到农作物上.有的地方的农民拣拾动物的粪便作燃料做饭、取暖.另外,中国因为是礼仪之邦,许多人爱讲面子,如果别人帮忙后,他们会请他们吸烟、喝酒.别人喝酒越多,自己越有面子.农民们

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为了有力气干农活,他们以肥胖作为有力的象征,喜欢吃一些肥的、油腻

提高食品质量的若干思索
食品和食品质量论文题纲

的食物.我国民众对食品安全还存在一些误区,例如,“眼不见为净”、“不干不净吃了没病”等,这些误区往往不利于社会监控管理食品质量.

三、社会监管体系中的一些缺陷

我国目前实施的食品质量监管体系以卫生执法、工商执法、质量监督为主要形式,卫生执法检查食品工作人员、餐饮服务人员的卫生状况,工商执法检查食品经营销售单位的合法经营过程,质量监督检查企业和个人生产销售的食品质量优劣情况.由于多种原因,这些部门在执法过程中还未能充分发挥其协调功能,有时存在相互隔离、相互推诿、相互扯皮的现象.卫生执法部门发现了食品经营单位有非法经营现象时认为由工商部门管理,工商部门发现食品经营单位卫生环境差时认为由卫生部门管理,他们对食品经营单位所销售的食品质量视而不见,而食品监督部门又没有认清监管食品质量的复杂性及其社会要求,头痛医头、脚痛医脚似地简单执法,解决不了食品质量的源头及根本问题.有些协调机构仍然流于形式,缺乏工作的深度和广度.食品质量标准和监管仍带有明显的地方保护主义倾向,民众对食品质量的满意度不高.

四、丰富传统文化内涵有利于食品安全

传统文化是民族的精髓,随着时间的推进,我们有必要赋予传统文化新的时代内容,与时俱进,体现现代要求.我们应结合“低碳生活”理念,倡导推进一种新的生活态度、生活习惯、生活方式.传统佳节的食物礼品应节约资源,从简包装,减少浪费,减少过度包装对食品的不安全影响.春节在包饺子时不要放入硬币,因为硬币被人们交叉使用后很容易被感染病菌.如果继承和发扬这一传统习俗,不妨在饺子中包入红枣代替硬币,意味红运高照,这样既喜庆,又健康卫生.月饼和粽子中不放入蛋黄等胆固醇高的附加物,减少糖和添加剂,适当增加其他成份,如杏仁、核桃或其他有益健康的果仁类.汤圆、月饼和粽子也可改用玉米粉、小米粉、山芋粉等原料.平时减少咸肉、香肠、腊肉、咸鱼、皮蛋等加工食品,少食辣的火锅,多食新鲜的水果、粗粮.

五、加强食品质量监管体系的软、硬件建设

保证民众能享受合格的食品是党和政府取信于民的基本要求,我们应重视监管食品质量的软件和硬件建设.从软件上讲,必须加大食品质量的执法力度,建立和健全科学合理的奖惩机制,规范食品生产者、供应商、执法人员的行为,努力做到“有法必依、执法必严、违法必究”.在强化政府对食品安全领域立法、执法的基础上,充分调动社会力量,探索多元化治理的监管模式.鼓励新闻媒介、社会组织、消费者积极参与食品安全监管,组成多元化的社会监控网络.

在食品监测管理中,政府必须协调相关职能部门,把分散在质量技术监测、出入境检验检疫、卫生防疫、农委、工商、 等部门的检验检测资源集中起来,构建由若干食品质量监测分中心和综合监测中心相结合的各级食品检验检测体系,由各级食品安全委员会办公室负责统筹安排,统一监测工作计划、统一监测工作实施、统一监测经费保障、统一监测结果使用.通过国家、省、县、区、镇、村、社区“金字塔”式的食品监测与管理网络,构建和完善具有统筹兼顾功能的全国食品质量安全监测体系,有效提升整体食品监测效能.同时,进一步强化和完善企业自检、监督抽检和评价监测“三位一体”的食品安全监测评价体系建设,加大对重点食品市场抽检评价的力度,强化抽检的针对性,严厉打击假冒伪劣食品,提高各区域食品安全预警能力,全力提升各辖区内食品安全消费指数.

加大对食品安全监管和检测技术设施的投入,各级政府要像重视教育那样,每年财政预算中列出一定比例的专项经费,用于购置食品安全监管和检测技术设施.增加对食品安全监管与检测技术研究的投入,集合政府和民间资源,鼓励专业和非专业的力量从事安全监管与实用检测技术的研发工作,使人们能科学合理、简单方便地检测出有害添加剂.提高食品安全监管和检测人员素质,利用各种途径,定期培训食品安全监管、检测专业人员,尤其应加大定期培训食品从业人员的力度,对他们实行考分管理体制,如一年内被扣12分以上重新考证.试行聘请社会各界人士担任业余食品安全监管人员,扩大监测范围,推动食品安全监管工作再上一个新台阶,使广大人民群众吃上放心食品.

六、结语

食品安全,人命关天.食品安全是关系到每个人、每个家庭、每个单位的大事,容不得半点马虎大意.政府应加强食品质量监管的软、硬件建设,发挥宏观监管的功能,运用金融、财政、税收、经济及质监、工商、 、教育等手段,为食品安全提供必要的制度环境.对食品生产、销售经营企业设立食品安全信用、信誉评估制度,对不同的企业给予科学的评估,评定不同的等级.就像银行对其客户的信用评估一样,建立食品安全档案体系,通过新闻媒介和网络公布于众,使消费者明明白白消费,使食品生产、经营企业在巨大的社会经济压力下自律生产经营,从而有效地遏制非法行为.

各级政府应发挥教育引导作用,宣传食品安全的重要性,使民众树立“食品安全从我做起,从现在做起,从小事做起,我为人人,人人为我”的观念.与时俱进,不断丰富传统文化内涵.在庆祝传统节日时,引导民众改变不健康的行为,减少香烟、烈酒、油腻食品的消费和摄入.由各级食品安全委员会办公室负责统筹安排,统一监测、统一监管、统一评估、统一处置.通过“金字塔”式的食品监测与管理网络,构建和完善具有统筹兼顾功能的全国食品质量安全监测体系,减少并消除食品安全事故,有效提升食品质量.

[ 参考文献 ]

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