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【院校论文】关于古代食品 处极刑 (论文题目)

星级: ★★★★★ 期刊: 《决策与信息》作者:仇玲玲浏览量:5610 论文级别:热门本章主题:食品和茶叶原创论文: 5156论文网时间:2013年8月1日审核稿件编辑:Goddard本文版权归属:www.5156chinese.cn 分享次数:2115 评论次数: 5144

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春秋:13 种食品不能吃

我国食品安全监管历史久远.周代《礼记》就记载了对食品交易的规定.那时的食品交易主要以农产品的采摘、捕捞为主,所以对农产品的成熟度十分关注.当时规定:严禁未成熟的果实进入市场.

中国传统的食品安全思想体系形成于春秋战国.孔子是中国历史上最早系统提出食品安全理念的人.他在《论语·乡党》中谈到了“十三不食”原则,“粮食陈旧和变味了,鱼和肉腐烂了,都不能吃.食物的颜色变了,不能吃.气味变了,不能吃.烹调不当,不能吃.不新鲜的东西,不能吃.肉切得不方正,不能吃.佐料放得不适当,不能吃.席上的肉虽多,但吃的量不要超过米面的量.酒没有限制,但不能喝醉.市场上买来的肉干,不吃.每餐必须有姜,但不要多吃.”

与此相对应,中国另一套“不干不净,吃了没病”的底层社会食品安全观同样久远.诸如“井里的蛤蟆酱里的蛆”、“烂果子不烂味”等观念长期流传,导致食品安全意识淡薄.这两种观念千百年来长期胶着,各有自己的生存土壤.一方面,“货真价实”是中国古代重要的商业伦理之一;另一方面,小商小贩时常不遵守市场规则,制假贩假,食品监管制度随之发展起来.

唐代:售毒肉致死处绞刑

汉朝时期,随着经济发展、食品品种的丰富,假冒伪劣食品越来越多,严重影响了居民的健康.汉朝《二年律令》为此明确规定:肉类因腐坏等因素可能导致中毒者,应尽快焚毁,否则将处罚肇事者及相关官员.

唐代是我国食品安全监管较为全面和成熟的时期,不但制度配套健全,而且法律规定详细,惩罚措施也比较严厉.唐代法典《唐律疏议》中明文规定:凡是故意以有毒的肉赠送他人或者 ,从而造成他人中毒的,判处一年徒刑;造成他人中毒身亡的,判处绞刑;如果他人在不知情的情况下食

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用了未被焚毁的有害食品而造成死亡的,食品的所有者要以过失杀人罪论处,还要通过赔偿来获得减刑;如果他人吃了偷来的肉而中毒身亡的,食品所有者也要担责,须杖打九十以惩罚他不按时销毁有毒的肉.

唐代宫廷之内还有一套专门的食品安全法令.《唐六典·内官宫官内侍省》记载,朝廷设置了专门的监管机构(尚食局)和监管官吏.法律规定,如果把不干净的东西混入宫廷食品,责任人将被流放两年;一般人不得随便出入皇家厨房,随便出入者将受惩处;若不慎误将有毒药品等物带至御厨,将处以绞刑.

宋代:行会监管制假贩假

到了宋代,经济空前繁荣,《东京梦华录》、《水浒传》等文学作品中,都能看到街道上酒楼林立、商贩如潮的景象描写.一些不法分子,为了牟取暴利,经常在食品里掺沙子或注水来增加重量,还有的制假贩假.为了加强监管,宋代政府让商人们组成“行会”,按照行业类别登记在册.商品的质量也由各个行会把关,行会会长作为担保人,负责评定商品的成色和价格.除了行会把关,宋代法律会严惩销售腐败变质食品行为.《宋刑统》规定,如果卖肉者无意中将变质的肉卖出,导致买肉者食用后

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中毒,剩下的肉要迅速焚毁,如果不按规定焚毁,则杖打九十.如果卖肉者明明知道肉已经变质,还要卖给他人,则流放一年;致他人死亡的,要处以绞刑.

宋代茶叶贸易比较发达, 者也多.宋朝政府就采取“开汤审评”以辨真假.宋徽宗赵佶在《大观茶论》中记载了这种勘验的办法,职业监察官员现场泡茶观察茶色、茶味、茶形以及有无杂质等,如果发现掺假,则严惩不贷.

清代:检验抽查制度严格

清朝的食品安全监管是中国历史上最发达和科学的时期,我们现在的很多食品安全措施就是沿用清朝的做法.清代茶叶市场繁荣,也是 贩假最集中的领域.面对这种情况,政府制定了相应的措施.首先是核发牌照,谨防假冒.政府为茶叶商人颁发“经营执照”和“注册商标”,并授予出口经营权.政府任命专门的官员进行茶叶质量抽查,连茶叶的包装与牌号不符都要受到处罚.

自光绪二十四年(1898 年)开始,中国茶叶外贸出口大幅增加,对此清政府加大了茶叶的质量监管力度.如果外商前来购买茶叶,政府要抽查产品,主要采取滚水泡茶和化学试验两种办法进行检验.一旦发现产品有问题,则将该批次茶叶全部充公.清后期,主管部门还制订了茶叶质量标准.有实物标准样作为对照,让生产厂家加工有依据;对于销售茶叶的商家,对着样品审评检验,符合标准的放行,否则一律扣留、充公或焚毁.

总的来说,唐宋时期及之前,因食品安全犯案的人动辄遭到严厉的体罚,甚至掉了脑袋.法律主要管的是人,然后是售卖的产品.明清之后,法律将焦点转向问题产品,对人的处罚有所减弱,体现了执法的科学化和人性化,但不利于从源头起到遏止和震慑效果.

欧美:扩大权威,防止扯皮

和中国古代一样,欧洲国家历史上食品制假贩假也很猖獗.中世纪的英国,面粉掺石膏、肉类变质、酒内非法添加等问题层出不穷.1860 年,英国国会通过了新的食品法.由于食品检验缺乏有效的手段,食品安全问题长期存在.欧洲食品安全监管逐渐成熟已经是现代的事情了.

美国19 世纪中后期食品安全丑闻频发.牛奶掺水、咖啡掺碳在当时司空见惯.更有甚者,牛奶加甲醛、肉类加硫酸、黄油加硼砂来防腐.一些肮脏不堪的食品加工厂把腐烂变质的肉做成香肠.1906 年,美国国会通过了针对食品安全的《食品与药物法》和《肉类检验法》.不过这两部法律没有对食品标准做出规定,又让商家钻了空子.食品

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商在制造食品的时候,可以随意加入原料,然后再起个特别的名称就可以了.1938 年,美国国会制定了《食品、药品和化妆品法》,扩大了食品监管部门的权力.此后出台的与食品安全有关的
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法律都以该法为基本框架,同时扩大执法者的权威,防止执法不严和部门之间互相扯皮,极大地杜绝了食品安全问题.

[ 参考文献 ]

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