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【mba论文】浅议“打针西瓜”求是——基于1984- 2016年间报道的统计分析 (论文资料)

星级: ★★★★ 期刊: 学术作者:黄耀明浏览量:2043 论文级别:优质本章主题:西瓜和糖精原创论文: 5156论文网更新时间:10-28审核稿件编辑:Andre本文版权归属:www.5156chinese.cn 分享次数:3880 评论次数: 1443

导读:本论文是一篇关于西瓜和糖精方面的优秀参考文献是论文,对正在写有关于“打针西瓜”求是——基于1984- 2016年间报道的统计分析 论文的写作者有一定的参考和指导作用,免费供学生们阅读下载。

黄耀明

(陕西师范大学文学院,陕西西安710119)

【内容摘要】“打针西瓜”问题纷繁复杂,多年来众说纷纭,以前多认为是事实,但近几年却说是谣言.为了深入全面地考察这个问题,以6个关键词检索三大数据库,找到了在1984- 2016年间认为“打针西瓜”存在的文章或书籍172篇(部),经过逐一阅读从而着重选出61则原创报道并结合百度视频上筛选的83个视频进行分析,发现“打针西瓜”并非目前媒体所说的谣言.统计出“打针西瓜”的注射物多是水、增甜剂、色素等;针孔位置多在瓜蒂、瓜脐等处.并从这个问题总结了媒体以及相关人员的所暴露的问题.最后对“打针西瓜”这个词给出合理的定义.

【关键词】打针西瓜;报道;真伪;统计分析;词义.

【作者简介】黄耀明,陕西师范大学文学院2015级汉语言文字学专业博士研究生,研究方向:训诂学、音韵学及文字学.

近年来“打针西瓜”的报道屡屡出现且众说纷纭,人们对此主要有两种观点:一是确有其事;二是谣言.

支持前一种观点的文章,笔者找到了172篇,其中有两篇影响最大,其一是2012年的微博短文,《网上又疯传“打针西瓜”,可信吗?》对此记载较为全面:

近日,微博上流传这样一段话:“黑心商贩把针头对准了尚未到成熟期的西瓜,‘打针西瓜’所注射的禁用食品添加剂——甜蜜素和胭脂红……所用添加剂有着破坏肝脏、肾脏的功能、影响儿童智力发育等毒性!”发帖人还附带了两张西瓜的图片,并指出第一张图中的 的条带是注射留下的痕迹,第二张图中的瓜瓤上圆孔就是注射位置.其二是2006年的报道《广州市面

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出现注水西瓜》,它披露:“市场方面回应,的确有不良瓜贩给西瓜注水,甚至红色素.”

后一种观点数量较多、影响较大,笔者通过各种载体搜索到持有此观点或者倾向于此观点的文章就有213篇,其中有两个报道影响最大:其一是2014年《焦点访谈》的报道,其根据有3个:着色剂在注射后不会均匀扩散;注射后很快腐烂;白筋、白点不是打针的痕迹.其二是2012年的《西瓜“打针增甜”是谣言》,它认为:“注射不能增甜,还会使西瓜很快变质.”此文即针对上文微博而论.另外还有一篇文章所论理由具有代表性,即许勇《“打针西瓜”的专家解读》,其理由有:无法把增甜剂注射进去;不能改善品质并提高售价,所谓增甜剂主要是叶面肥;“水脱瓜”不是“打针西瓜”;白筋和 硬块不是打针痕迹.经查,其他报道和文章的主要依据不外上述几点.

既然打针西瓜“谣言”屡辟不止而莫衷一是,且事关百姓身体健康,我们就不能一味跟风而盲目否定,而应该反向思考一番:果真是谣言吗?因为目前尚无全面而深入探讨此问题的论文可资参考,所以为了弄清真相,笔者拟用统计分析法,先检索所有能找到的报刊杂志及相关图书,再全面考察所有视频报道,进而综合统计分析,力求展现“打针西瓜”的“前世今生”.

要检索相关文章,首先要明确概念以确定搜索范围,所以需要分析“打针西瓜”系列词语.

一、词语求是

斟酌有关概念可知,人们用词多有不同,有的着眼于表面,称它为“针眼西瓜”或“针孔西瓜”,有的以对人的打针作类比,于是有了“打针西瓜”或“注射西瓜”,也有的着眼于实质,称“打药西瓜”“注水西瓜”.以上6个词语的词义有同有异,共同点是都有针眼,都可以注入物质.其区别与联系有以下几点:

1.“针眼西瓜”和“针孔西瓜”的词义相等,虽有可能是别人随便用针扎了个孔,不一定注射添加剂、水、激素等,但是这种情况极少也没必要,绝大多数是被注射东西的,如《安宁出现“针眼西瓜”》则注射化学催熟剂.一旦西瓜被注射任何东西,一定会留下针孔,所以凡是被注射的都可称为“针眼西瓜”或“针孔西瓜”,如《“针眼”西瓜!——

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吃后喉咙火辣辣,加甜蜜素了?》《针眼西瓜、特甜西瓜都是“毒西瓜”——过量食用香精剂、甜蜜素对人有害》.

2。“打针西瓜”和“注射西瓜”的词义相等,范围也很大,一般是指被注射添加剂、激素等物的西瓜,如《“打针西瓜”的真相》.严格来讲不应包括被注水的和只被扎针孔不注射东西的西瓜,但实际上人们也管“打针西瓜”叫“注水西瓜”,如《广州市面出现注水西瓜》中谈到注射激素的情况,《黑心商贩路边兜售注水西瓜》包括注入甜味素和色素的西瓜.

3.“注水西瓜”的词义范围本该很小,只强调注入的是水,如《路边小贩给西瓜注水增重》,但因为它同样经历注射的动作,所以实际生活中人们所说的“注水西瓜”包含注射添加剂甚至是激素的西瓜,如《广州市面出现注水西瓜》包括注射红药水和激素的西瓜.

4.“打药西瓜”与“注射西瓜”“打针西瓜”相比,可以指用喷雾器喷洒杀虫、催熟等药剂,也可以指用针管注射添加剂、催熟剂(激素),如《农产品制假骗术大爆光》:“记者通过调查了解,吃西瓜中毒的主要原因,是一些瓜农给西瓜注射了一些缩短生长期的激素,如‘乙烯利‘24-D’等化学制剂.”

为了表述方便,需要选一个词来指称这种注入物质的、有针眼的西瓜,从反映实际情况和使用习惯看,笔者认为当以“打针西瓜”为好,因为“注射西瓜”虽文雅但使用少,“打针西瓜”一词使用最多,且二者范围相等,包含了几乎所有的“针眼西瓜”,当以约定俗成为准,所以本文以“打针西瓜”来表述.

为了尽可能全面反映关于“打针西瓜”的文献,笔者用“针眼西瓜、针孔西瓜、打针西瓜、注射西瓜、注水西瓜、打药西瓜”等6个词以及去掉“西”字的6个词作为检索词,数据库选用“超星发现平台”“中国知网文献检索系统”“独秀学术搜索系统”三大数据库.检索发现,近年来有上述213篇文章认为是“谣言”,现在看来,这种观点尚需商榷.

二、“谣言”求是

电视台新闻频道《传言西瓜被“打针”,常食损健康》中主持人说:“这大夏天的哪家不吃西瓜呢?所以这打针西瓜的事啊必须得搞清楚,究竟传言所说的是否属实,西瓜存不存在被打针的可能呢?”我们先解决这个问题.

经检索、分析,去掉关于打针南瓜等非西瓜的文献,我们找到了认为“打针西瓜”存在的文章或书籍172篇(部).其中最早的载体是1986年的《台湾极短篇小说选》,其中韩国义的文章《点菜》说:“防腐酱油、糖精糕饼、色素果汁、注射西瓜、漂白米饭、工业酒精白兰地.”这是一位法国留学生点菜时说不要哪些东西时提到了“注射西瓜”,可见当时台湾的“注射西瓜”已经广为人知了.而中国大陆最早的“打针西瓜”记录是1984年发生在湖北省的一桩刑事案件,为了“给西瓜打糖精增加甜度,7月13日陈、周二人购市售0。15元一包糖精,加水一斤,给西瓜打针, 给储运公司,获利230元.”可见我国早在32年前就出现了“打针西瓜”,并非不少人所说起源于2004或2006年的报道或微博.不但国内有,国外也有,《印度北部“有毒西瓜”曝光》说:“根据印度媒体的报道,所谓‘有毒西瓜’是指在印度北部的西瓜产地,有些农民使用医院里用的注射器,在西瓜的生长过程中,在瓜秧和瓜蔓处反复注射植物生长促进剂;在西瓜成熟以后,他们又往采摘下来的西瓜里面注射染色剂和增甜剂.这样一来,西瓜会长得比较大,瓜瓤更红艳,卖相更好.但是,这些化学制剂对人体却是非常有害的,长期食用可能产生致命的作用.”看来“打针西瓜”并非空穴来风,下面详述.

这172篇文章认为“打针西瓜”存在的主要情况可以概括为以下3个方面.

(1)官方承认或知道有打针西瓜的有18篇报道或书刊文章.其中《“打针瓜”不熟也变甜》说:“福建省工商局有关负责人日前表示,一些黑心商贩把用于医学注射的针头对准了一个个尚未到成熟期的西瓜,消费者一定要提高警惕,小心防范‘打针西瓜’.”这则消息是“新华社福州5月3日专电”,被厦门日报、南京日报等至少22家报刊刊登.不想这则广泛传播的官方消息到现在竟被认为是“谣言”(即首段《网上又疯传“打针西瓜”,可信吗?》的第一句),与此相似的更早报道是《糖精和色素催熟“打针西瓜”》:“为了让西瓜提前上市、挤进高价水果的行列,许多黑心商贩把用于医学注射的针头对准了一个个尚未到成熟期的西瓜……‘喂’熟西瓜的不是别的,正是被禁用的食品添加剂——甜蜜素和胭脂红……这些添加剂还有着破坏肝脏功能,破坏肾脏功能、影响儿童智力发育的可怕后果.”这些内容应该是官方说法和所谓网络“谣言”主要观点的出处.此外知道其存在的还有防疫站工作人员、市消费者协会人员、市农委有关部门负责人、民警、县志编纂人员等(还有未说其单位的公务员).另外,《食品卫生监督管理与执法全书》《中国质量监督检验检疫年鉴2007》均有记载,“打针西瓜”还进入了教材,如蒋云升《烹饪卫生与安全学》.可见承认“打针西瓜”存在几乎是2011年以前的官方共识.

(2)专家承认有打针西瓜的有6则报道.如《西瓜上现“针孔”疑被注射甜味素》:“一位多年从事水果批发生意的朱老板告诉记者,‘针孔’西瓜确实存在……南京财经大学生物工程系主任吴定教授也证实了朱老板的说法.”上文《糖精和色素催熟“打针西瓜”》的最后一句也是专家观点.

(3)商贩自揭内幕或揭他人内幕的有22篇报道,如《催熟水果这样“出炉”》:“一位水果摊贩向笔者透露了其中不少奥秘:为了增加水果的保存期和新鲜度,果农们往往在七八成熟的时候就将水果采摘下来,到商贩手里以后再进行人工处理.如七成熟的西瓜,摘下后用针管向瓜内注射红色自来水,切开后瓜瓤鲜红,还增加了重量.”

为了反映确切情况,我们在这172篇文章里选出了61个打针西瓜报道或事实描述(舍弃一般介绍性的、转发性的报道以及文学作品)进行分析.

下面通过表1总结1984- 2015年

这32年我国原创报道的“打针西瓜”事件出现年、出现地以及报道次数.

由表1可知,32年来我国“打针西瓜”报道出现的省份多达21个省级行政区,按照由多到少的顺序排列则为(括号内为报道次数):山东(10)、福建(6)、广东(5)、江苏(5)、江西(4)、甘肃(3)、安徽(3)、浙江(3)、广西(2)、辽宁(2)、兰州(2)、北京(2)、云南(2)、河南(2)、河北(2)、陕西(2)、湖南(2)、贵州(1)、四川(1)、重庆(1)、湖北(1).仅从这些报道看,“打针西瓜”主要出现在我国中部、东部、南部的几乎所有省份,而以山东最多.按年计算,则201 1年出现最多,高达13次,其次是2010年.

我们还以上述6个检索词搜索了百度视频,得到相关记录分别为48、11、1364、1

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363、43、12条,看似很多,其实多为重复视频,去掉完全重复的,我们找出了83个看似不重复的视频,逐一考察并仔细分析后发现有22个视频的街头采访内容和主要证据与原创的重复,例如《所谓打针西瓜,针痕实为发育不良》与《今日关注:打针西瓜?》的专家说法相同,其街头采访又与《上海:没有“打针西瓜”,所谓针痕实为发育不良》相同.

再去掉这22个,主要部分不重复的视频共有61个,其发布时间段在2008-2016年.这61个中,有人肯定“打针西瓜”存在的视频有33个.经分析、统计,其认为存在的人可以分为以下3类.

(1)相信会存在的市民共有至少66位.例如《一辨真伪:打针西瓜是真的吗?》:“二十多位路人有十多位选择相信,有三四位对传言半信半疑,只有两三位认为不可能.”又如《调查:西瓜注射色素,是真的吗?》:市民1:“信啊,我感觉这个很正常啊.现在菜市场鸡肉里面都有注水的.”市民2:“我觉得应该会有,我看到电视上报道过这样的事情.”市民3:“我信西瓜里打针,催熟针.”解说:“在记者采访中,很多市民都听说过向西瓜里注射色素和糖精,但是谁也没有真正见过.”某市民:“我没买到过.我不经常吃西瓜.我相信会存在.”[27]大多数人都会相信存在,而很多专家觉得不可能,其原因是值得认真研究的.

(2)认为存在的商贩共有5位,甚至自揭内幕,即:

①《记者暗访针眼西瓜注射的是什么?》中3位:某瓜贩说:“以前有,真有.”瓜贩王大哥说:“注射一种糖水,要是注射糖水,对人体还没有害,要是注射糖精,这对人体是有害的.”解说:“王大哥说除了给西瓜注射糖水、糖精的,还有往西瓜里注射食品添加剂.”食品添加剂商店店员回答:“这个甜蜜素是往西瓜里打的吧?(记者:嗯),化开以后,用水溶解了打西瓜里,好多买这个的.”该店员接着回答:“(西瓜)打蛋白糖的多,甜蜜素发涩.”解说:“蛋白糖是甜蜜素的升级版,甜度是蔗糖的一百倍,一公斤相当于二百斤白糖.”

②《“打针西瓜”,真有其事?》中1位:该报道解说:“那究竟市场上有没有网上传言的注射西瓜呢?”记者问:“西瓜有没有用甜蜜素的?”某商贩说:“你说打到里面?”记者:“嗯.”商贩:“让西瓜变红变甜?”记者:“嗯.”商贩:“可以.”记者:“可以是吗?”商贩:“对.”……(试验后,就注射甜蜜素的西瓜不同部位是否一样甜的问题,让市民品尝)市民1:“……这个更甜一些.然后有点偏涩.还是这个口感好.”市民2:“吃到嘴里感觉舌头有一些涩、发麻,然后时间久一点就觉得有点苦.”注射甜蜜素的西瓜口感发涩,这恰恰证明了上文食品添加剂商店店员所说属实.

③《西瓜流白汁,怀疑买到注水西瓜》中1位:蔡先生说:“一般有空隙的西瓜它就容易打水,因为各个西瓜商自己都清楚,因为那里面空的,它里面一注水进去就是满的,这个西瓜都是里面注了水以后坏掉了.有的注不进去也注了一点点,很容易稀烂,(我)从来没有发生过这样的事情,这种西瓜开裂一般情况下都是注了水的,这里面是干的,不可能有水的……商家一般情况下,这个货他可以便宜卖,它里面可以打水,打水进去,比如说打了多少水进去,他就算好这个价钱便宜卖了.”

(3)相信会存在的专家或官方工作人员共有2位,即:

①《消暑解渴,小心“注水瓜”!》中1位:“记者就此事咨询了工商管理部门,一位工作人员告诉记者,现在一些昧良心的商贩将糖精水或自来水注入西瓜当中,一来可以让西瓜变红变甜,二来可以增加西瓜重量.经过注水的西瓜食用后对人体有害,因此市民在买西瓜时,可仔细查看西瓜的表皮,注过水的西瓜表皮会留下密密麻麻的针眼,如果是剖开的西瓜,那么注水西瓜的瓜瓤会呈不均匀的暗红色.”

②《记者暗访针眼西瓜注射的是什么?》中1位:“山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授刘先华说:‘用注射的方法,为了提高西瓜的甜度,这肯定是一种欺骗的行为.’”

另外,也有9位专家并没有完全否定存在,如《苏州:网上再现疑似注水西瓜,记者现场实验》:“苏州农业职业技术学院食品系副教授李海林:多年的经验来看,这种可信度还是不太高的.”

认为完全不存在的专家共有20位,经统计,其论据有以下5条:(1)打针后会很快烂掉.共有15位专家持此观点,如《被“打针”的西瓜》中的站长.(2)注入的色素不能均匀分布或扩散(或吸收转化).持此观点的共有1 1位,如《今朝求真:网传有人给西瓜“打针”增甜增红》的专家.(3)西瓜根本就注不进添加剂溶液或水.持此观点的有3位,如《调查:西瓜注射色素,是真的吗?》的专家.(4)注射成本高,得不偿失.持此观点的有2位,如《实验破谣:传言西瓜被打针,专家:纯属无稽之谈》的教授.(5)打针后瓜肉就不好了.只有1位这么说,即《记者调查:打针西瓜?专家称可能性不大》的站长[38].

这些论据很值得商榷,论据(1)是专家说法中最普遍的,也是很多瓜贩的挡箭牌.1984年湖北案件等报道中不少真实的“打针西瓜”确实证明了这一点,它虽然容易烂,但是不能因此论定容易烂的就不存在,所以这种观点并不可靠.论据(2)也是几乎所有试验结果证明的,而现实所见的西瓜确实就有这种颜色不均匀的,所以这不能否定现实,而且这只是针对深色的容易辨别的颜色.如果按比例调配好,调成淡红的或微微深红的颜色,即使不能均匀分布,也看不出来.论据(3)更可笑,已经有很多视频证明西瓜可以注入水和添加剂溶液,注不进的原因有三:选用很生的瓜,用了粗大的针头,注射人没经验.论据(4)早就有人否定了,1984年“7月13日陈、周二人购市售0。15元一包糖精,加水一斤,给西瓜打针”.又如《糖精和色素催熟“打针西瓜”》报道:老板说:“这个是‘胭脂红’……一罐500克,28块.”又说:“这个效果就非常好,叫‘甜蜜素’.一袋1000克,18块钱.……这些东西最近走得很好,一罐用的时间也长,特别划算.”《针眼西瓜、特甜西瓜都是“毒西瓜”》:“甜蜜素、香精剂的价格一斤在10元左右,大部分商贩的购买量都在5-10斤,一般能用半年.”[41]所以糖精、甜蜜素和胭脂红的价格都不高,成本也不多,只是几个西瓜钱.论据(5)虽是事实,但不能证明“打针西瓜”不存在.论据站不住脚,则观点不成立.可知很多专家的观点是空对空的理论说法,与现实差距巨大,难怪很多人不信.

很奇怪的是,这61个视频中竟然有24个视频是通过做实验的方式证明现实不存在.与实际相比,这些实验有如下几个问题:

(1)实验试剂的选用有问题.用墨水代替胭脂红的实验多达12个,用深色的墨水代替实际上很浅的胭脂红溶液,二者本来就相差很远,其实验目的就是为了让人看出区别,而实际上调淡胭脂红溶液的目的就是让人看不出它与西瓜色的区别(见《糖精和色素催熟“打针西瓜”》).更离谱的竟然有两个实验用深色墨水代替增甜剂,如《今朝求真:网传有人给西瓜“打针”增甜增红》.所有实验的试剂都没有涉及报刊和视频曝光的糖精、蛋白糖等添加剂,所以不能反映全部的实际情况.

(2)试剂的调配比例有问题.这些试验中的试剂与水的比例几乎都不合适,水太少,可以明显地看出调配好的溶液颜色太红.只有《实验破谣:传言西瓜被打针,专家:纯属无稽之谈》王白鸥教授的实验比例好,“用1:1000的比例现场调配”,实验结果从视频看不出与普通西瓜颜色的区别,可惜他的实验原料是苋菜红,如果用胭脂红则可能证明“谣言”非谣.

(3)注射后放置时间多不合适.统计明确说明时间的22个视频,按所用时间的频次(用括号内的数字表示,下同)排列,则为:2小时(5)、1小时(3)、10分钟(3)、30分钟(2)、4小时(2)、几个小时(1)、5小时(1)、一段时间(1)、3天(1)、5天(1)、7天(1)、9天(1).可见大多数实验均放置在5个小时以内,而实际的放置时间较长.

(4)选用西瓜有问题.有22个实验全用已摘西瓜,而实际上,有不少打针西瓜是在未摘时注射的.只有两个实验采用未摘西瓜:其一为《新乡:实地试验,验证打针西瓜传闻》,可惜这个视频实验时间太长,用了7天.注射部位是瓜蒂旁边,也不太好[46].其二是遵义县团溪小学视频作品《“打针西瓜”是真的吗?》,可惜的是因注射位置是瓜藤和瓜柄处,所以添加剂未被果实吸收.

由此可以知道很多权威媒体、专家的实验竟然没有小媒体、小学生的实验考虑得周到,这也是民众多不信权威媒体的原因之一.而且有不少视频的实验暴露了其思维不缜密、论证有漏洞,如《记者实验力证“西瓜打针催熟”不可行》:“记者从5个品种中随机挑选了样品瓜,送到余杭农产品检测中心进行添加剂检测.”[48]用几个正常的西瓜检测结果能说明“打针西瓜”不含添加剂吗?更不能代表所有西瓜.而且检测中心实验室副主任郭柏坤说:“这三方面原因就是说,就造成基本上往西瓜里面加添加剂的可能性比较低.”而到了主持人口里却成了:“看来这个西瓜纯属是谣言啊.”撇开实验以及理论本不能代表现实的道理不说,该视频中的专家并没有否定存在,而到主持人口里就传成了“谣言”,这不是应有的逻辑.

虽然认为“打针西瓜”不存在的视频或文章很多,但有理不在声高,无理难恃人多,更不能凭专家身份就能说明问题.正如苑广阔《有无“打针西瓜”不能由商家自说自话》所说:“市场上到底有无‘打针西瓜’,显然不能只凭商家的一面之词,不能由商家自说自话.原因很简单,不管是市场管理者,还是贩卖西瓜的商贩,都不可能拆自己的台,砸自己的招牌,即使真有‘打针西瓜’,也只会尽力掩盖,而不可能主动承认.”所以否定“打针西瓜”存在的专家、瓜贩、瓜农的话以及实验并不十分可信.

考察全部实验后可知,所有实验实际上只是从理论上证明了大规模地对已摘西瓜进行注射含有色素、增甜剂、水等物质的溶液不可能实现,也瞒不过消费者.其疏漏在于:(1)对于少数注射含有这些物质的、调配比例适当的溶液之西瓜,这个结论不适用.(2)对于注射含有其他物质的、调配比例适当的溶液之西瓜,这个结论不适用.这两点将在下文说明.(3)对于未摘西瓜,这个结论也不适用.因为《凭良心做生意!他将点催红素

“打针西瓜”求是——基于1984- 2016年间报道的统计分析
西瓜和糖精参考文献是论文

西瓜全砸碎在地里》已经证明,视频描述说:“他是一家西瓜种植园负责人,公司技术员为提高分成,偷偷注射催红素,400亩西瓜转眼间早熟!他下令将西瓜全砸掉,共计价值200万余元的西瓜被砸碎一地.砸的是钱,怎不心痛!他说:‘催红素西瓜照样能卖,但不能坑害国人!”这证明可以大规模对未摘西瓜进行注射催红素.而实言的《何为膨大素、催熟剂?》说:“催熟剂的主要成分是乙烯利……催红素包括了催熟剂,但还有‘胭脂红’等染色剂.”也就是说,催红素含有激素和色素.另外《印度北部“有毒西瓜”曝光》也可证明.

而那“谣言”说明危害的部分,《记者暗访针眼西瓜注射的是什么》里山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授刘先华说:“如果摄人量过多,会对肝脏和代谢系统产生危害,尤其是对孕妇、婴幼儿和老年人的危害更大.”这个观点与《糖精和色素催熟“打针西瓜”》的专家观点几乎相同,可相互印证.如此可知《“打针西瓜”的真相》以及网上所说的危害确有其事.

因此,大家所批判的“谣言”主要观点都是来自专家和官方人员以及可靠的报道,均没问题,只是其论证有问题,说图片上的白筋(或 条块)和白点是打针的痕迹,这一点当不符合事实,应该否定,但不能因为他的论证有问题就将他的符合事实的观点全部否定.

综上,“打针西瓜”在2011年之前官方承认存在,国内分布十分广泛,32年来的文献中至少有172篇(部)认为存在,其中61个报道有证实,视频 有73人认为存在.其中既有专家、官方工作人员,也有商贩、市民.而20位否认存在的专家的观点以及24个实验均不能反映全部的实际情况,因此,完全否认存在的观点不成立.从而可以得出结论:“打针西瓜”从20世纪80年代以来一直存在,至今已有三十多年.不但大陆存在,台湾也有,不但国内有,国外也有.亦可知:不少视频中主持人所说“打针西瓜”“谣言”屡辟不止的原因很简单:本非谣言.

三、注剂求是

“打针西瓜”里到底注射了什么呢?我们先对32年来关于我国“打针西瓜”事件的61个原创报道中的注射物进行了分析、统计,结果见表2.

如果进行彻底归类,则32年来报道中的注射物可以归为6大类:水(33)、增甜剂(26,包括甜蜜素12、糖精10、增甜剂4)、色素(16)、激素(7,包括激素4、催熟剂3)、香精剂(2)、工业染料(1).另外还有3篇报道的注射物未知.其中甜蜜素本不是糖精,但是民间有人称甜蜜素为糖精,所以二者可能互混.报道的“甜味剂”应当包括糖精和甜蜜素,但可能是其他的,故暂独立.

有人肯定“打针西瓜”存在的33个视频中,明确说明的注射物及其次数为:增甜剂(7,包括甜蜜素4、糖精2、蛋白糖1)、水(5)、色素(2).

综合以上报道和视频(报道)可知,30年来这些“打针西瓜”的注射物及其使用频次是:水(38)、增甜剂(33,包括甜蜜素16、糖精12、增甜剂4、蛋白糖1)、色素(18)、激素(7,包括激素4、催熟剂3)、香精剂(2)、工业染料(1).可见32年来向西瓜内注射最多的是水,其次是增甜剂(多用甜蜜素和糖精),再次是色素(明确指出的是胭脂红).增甜剂据第二位,其中甜蜜素使用最多,2010年之前的增甜剂多用糖精,之后多用甜蜜素,2010年又揭示了新的增甜剂:蛋白糖.可见其注射物是不断升级的.无论从种类还是从次数看,2010年的注射物都居于首位.这个结果恰恰包含了那些否定打针西瓜存在的视频中普通人及专家所说的增甜剂(甜蜜素)、水和色素(多为胭脂红),也表明其观点和实验不符合事实.

与上文24个实验所用材料相比,这些报道和视频中的糖精、蛋白糖、激素(包括催熟剂)、香精剂、工业染料,实验均未涉及.其与水的调配比例几乎均未达到以假乱真的程度,所以不能反映全部事实.所以其“打针西瓜”完全不存在的结论不能成立.

四、针孔求是

关于针孔的位置和数量,统计前人的报道可得到如下结果(见表3).

报道中的针孔位置及其报道次数,由多到少排列则为:瓜蒂(15)、瓜脐(6)、疤痕处(4)、中部(4)、瓜藤(1)、瓜蒂四周(1)、任何部位(1).可知针孔几乎可以出现在西瓜的任何位置,出现最多的部位是瓜蒂,其次是瓜脐,再次是疤痕处.揭秘文章中,《糖精和色素催熟“打针西瓜”》说:“记者得知‘打针西瓜’选择针眼的部位也是有学问的,最常选的部位是瓜蒂,选择这个部位既不容易被人发现,色素水能顺着瓜脐打进去,既没有痕迹又能很快渗入瓜体.”这个说法恰与上面的统计针孔的最多部位吻合.《糖精加色素,炮制好西瓜——瓜贩良心发现自爆做手脚内幕》说:“套上又长又细的针头,顺着瓜脐将针插进去.他说这样做既没有痕迹,又能使色素糖精水很快渗入瓜体……而另一个部位就是瓜身上的疤痕处,选择这种地方就是为了不让顾客看出问题.”他选了瓜脐和疤痕处,这恰在统计中位居第二、第三,仅此即知二文所言非虚.前三个部位都是很高明的注射位置,而“辟谣”视频及文章中很多对西瓜上的针孔采取视而不见的态度.

单个西瓜的针孔数量及其报道次数,由多到少排列,则是:1个(11)、2个(2)、两三个(2)、多个(2)、3个(1)、几个(1)、七八个(1)、十多个(1)、二十多个(1)、密密麻麻(1).可见多数西瓜的针孔是1个,最多的针孔可能一时数不清.

那33个视频中,西瓜上有针孔的共有20个.明确说明的针孔位置及出现次数为:中部(4)、瓜脐(2)、瓜蒂(1)、疤痕处(1).针孔数量有4种:1个、2个、七八个、十几个.这均在上述报道的范围内.

将上述报道和视频的统计加在一起,可知:30年来针孔出现最多的部位是瓜蒂(16),其次是瓜脐(8)、中部(8),再次是疤痕处(5).

五、余论及结语

将“内幕”与“辟谣”文章及视频进行比较可知,大家多似自说自话,很多地方没有真正交锋.一方说市场上不会存在大量的打针西瓜,另一方说少数西瓜有打针的.一方通过实验在理论上证明大多数西瓜不可能打针,另一方是在实际上说明确实有少量“打针西瓜”.而真正交锋的是针对注射物甜蜜素、胭脂红和水的讨论,本文已经通过实际情况证明了“打针西瓜”确实有这3种物质,并且有大量注射这些的可能.再用所有视频的实验与瓜贩的操作相比较,就会知道这些实验在操作熟练的商贩那里都是小儿科,我们看《糖精加色素,炮制好西瓜》的描述:“说话间,十几个被他挑出的生瓜被他逐一打过了针.当问到西瓜什么时候就可以拿出去卖了,邵某回答必须要等色素水全部渗入到整个西瓜体内,同时也要根据西瓜的生熟程度来算时间的长短.”看完后,笔者不得不“佩服”瓜贩实验之用心、研究之精深.试问:“辟谣”专家们,有谁真正按照邵某所说做过实验?“辟谣”实验都没有从瓜脐插入细针头,而且也没有采用合理的搭配比例,更何况还要根据生熟程度来算放置的时间.瓜贩的“高明”远不止于此,该文还说:“在地头采摘时,瓜贩们就开始对瓜动‘手术’,等到运到这里时,西瓜已经成熟了.同时西瓜又不像其他食品,做了手脚能查出来.不过为了安全起见,我们会进少量的真正的好西瓜混杂在里面……有的瓜贩会直接到瓜农那里,将整个瓜地包下来,在西瓜还没摘下来时就开始往里注射糖精色素水,这样效果会更好.”这种内幕不在农科专家的研究范围之内,大多数人被蒙在鼓里,想必也没有看到这篇文章,所以直到近几年还视一些反映实情的信息为谣言,更有甚者竟呼吁让有关部门追究严办,这不得不让人怀疑其用心了.

前面“辟谣”的文章和视频报道可以反映出“辟谣”者存在不少问题,现总结如下:(1)很多记者的思路有问题,如用“是不是打针西瓜”这种问题问瓜贩及同行业人士,如果他没有做过,他不会知道;如果他做了,在眼前的话筒下,他不会说出实情的,除非他不想继续干了.(2)有不少人逻辑上不严密,思考问题不全面.不是这两种添加剂就不能注射其他同类添加剂吗?主事者逻辑不严密,再受自卖自夸者干扰,很容易弄成“冤假错案”,历史上这种情况很多.(3)把问题想得过于简单.很多视频主持人都会在新闻开头抛出一个疑问:“这是真的吗?”或“是真还是假?”这种非真即假的简单思维是要不得的,它直接否定了内幕所反映的第三种情况:真假掺杂,结论也就不合乎实际.实验预想也过于简单,有的还不如小学生.(4)人云亦云,想当然.既然已经意识到了这个“谣言”屡辟屡起,为什么不能从另一个角度(它可能不是谣言)思考?很多人都倒向某些专家或权威媒体的观点,没有研究清楚就盲目跟风.不少人也把高智商的瓜贩或瓜农低估了.(5)很多媒体人员对此类问题缺乏全面、深入的研究,也就容易被误导.(6)不少人对针孔采取视而不见的态度.已然看到保存了不短时间的“打针西瓜”,非但不接受这个事实,反而否认它不该保存这么长时间,这就不合实际.没有触及到更隐秘的技术就想当然地轻易否定其存在.最终如此“辟谣”,反而成了黑心瓜贩的保护伞!也形成了《中国青年报》社会调查中心的调查结果:“62。80/0的人认为权威部门不能及时发布准确信息;59。6%的人表示相关部门的辟谣缺乏说服力.”另一方,不知多少瓜贩心里偷着乐呢,自己做手脚还有大量专家“撑腰”,更可以为所欲为了! 说:“没有调查,就没有发言权.”这些简单地“辟谣”之举给我们启示是:只做简单调查也没有发言权啊!

综上所述,“打针西瓜”32年前有,现在仍存在,且地域分布广泛,其制作“技术”恐怕渐为更多瓜贩掌握,现在虽有人操作不甚“高明”,但是所用添加剂可能已经不再是“辟谣”所指的了,应该有所升级换代,比如上面的蛋白糖之类.“辟谣”人员在“辟谣”中反映出的问题很多,值得深思.

另外,既然此瓜有其实,那么就当正其名,以统一认识,不能像百度百科那样定性为假新闻,也不能像有些人那样认为这个词仅指注射甜蜜素和胭脂红的西瓜,而应定义为:打针西瓜是指通过针管向未摘或已摘西瓜里注射水、增甜剂(常见的有甜蜜素、糖精、蛋白糖)、色素(常见的是胭脂红)、激素、香精剂、工业染料等物质的西瓜.这种西瓜可能不多,仔细看多会发现针眼.这样就不会让别有用心的人偷换概念了.

[ 参考文献 ]

1、试析苏北地区大棚优质西瓜栽培技术周庆双 (江苏省响水县双港镇农业服务中心,江苏 双港 224632)摘 要:培育优质的西瓜,生产 绿色食品西瓜已经成为农户的追求,优质西瓜对产地环境、品种选择、育苗过程、田间

2、西瓜高产栽培技术(徐州市林果场,江苏 徐州 221000)摘 要:随着世界经济一体化的形成,西瓜销售和消费市场的竞争日益激烈,提高西瓜产量和品质成为首要解决的问题。下面对影响西瓜高产的因素进

3、滴灌施肥对大棚西瓜生长、产量及品质的影响(福建省长汀县濯田镇农业技术推广站,福建长汀366304)大棚西瓜的栽培与各环境因子都有着相关性,对养分的需求较为严格,所以,科学的管理方式能够促进大棚西瓜产量及品质。关键词:大棚西瓜;产量;施

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