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【技师论文】试探舌尖上的安全日渐高温社会各界任重道远(论文范文材料)

星级: ★★★★ 期刊: 《市场研究》作者:益普索及第一财经浏览量:2220 论文级别:优秀本章主题:消费者和媒体原创论文: 5156论文网更新时间:12-25审核稿件编辑:Bartley本文版权归属:www.5156chinese.cn 分享次数:2976 评论次数: 9088

导读:这是一篇关于舌尖上的安全日渐高温社会各界任重道远的论文,对正在写消费者和媒体相关论文的毕业生有参考意义。

这个夏天,全球领先的市场研究集团益普索(Ipsos)连续第二年与第一财经集团及第一财经研究院合作,按照食品饮料制造、餐饮服务、零售连锁企业的三大行业类别,分别访问了上海、北京、广州、成都、沈阳、西安、武汉共7座城市18~50岁的消费者,开展《消费者“食品安全”调研》;通过定性和定量的研究专业方法,衡量消费者对食品安全的关注度以及食品安全事件对消费者在行为趋势和态度上的影响.第一财经据此获得并公布“中国食品健康七星奖·信赖100”品牌排名,进而继续开展相关系列评选活动.

益普索大中华区副总裁周文俊在总结报告中发现:多数消费者仍对食品健康环境心存疑虑,其中最为关注的食品类别仍是生鲜/肉类+水产类、粮油、乳制品;消费者对食品安全事件具有广泛的认知度,尤其针对经常食用的食品;发生食品安全事件后,大多数消费者感到非常担忧,在购买食品时决策因素也发生了变化;在食品安全事件的解释上,专家+ 权威人士受到广大消费者的信赖和欢迎;食品安全风险交流机制亟须建立.值得关注的是,在今年的调查中,公众通过微博获取食品安全信息的比例有显著提升.

食品安全问题引发公众担忧

专家媒体和第三方机构声音堪忧

益普索(Ipsos)《消费者“食品安全”调研报告》揭示,消费者非常关注食品安全问题,尤以年龄大(31~50岁)、月收入高(12000元及以上)的消费者更为关注食品安全问题.虽然消费者通过各种渠道对食品安全重大事件的认知很高,尤其是对瘦肉精、婴儿奶粉三聚氰胺、地沟油和染色馒头的认知度分别高达94%、92%、85%和80%;但消费者对食品安全知识了解得不够全面,公众整体认知水平不高.

因此,在调查中显示消费者对专家或权威人士的可信度达到了83%,更有88%的被访者表示有兴趣参加这些专家开展的科普活动,所以要充分重视专家、权威人士的观点和意见,多开展合作、多吸取营养.而消费者对食品安全知识的认知不全面,导致一旦任意品牌发生任何负面报道,都会导致整个相关行业的诚信度下降.一旦发生食品安全问题,有

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七成益普索(Ipsos)被访者立刻表示出对该品牌和同类品牌的信赖度下降.可见媒体的影响力及媒体对事件报道的求真和审慎态度非常重要,端正媒体导向亦是媒体和媒体监管机构的基本要求和责任所在;而企业和商家对媒体的管理要提高重视,无论是危机管理、常规沟通,还是防患于未然,均需做足功课才能做到有的放矢;同时,消费者需要可信赖的诉求途径以获得对食品安全知识的教育和认知,媒体、食品生态链上的商家和第三方的调研公司和检测机构都要有所作为.

益普索大中华区创新与预测营销研究董事总经理蔡翠真表示,近几年国内接连发生的几个食品安全事件备受社会关注,但是大家对食品安全相关知识的认知水平还是相对较低.在欧美等国家,有关食品行业生产的规范、遇到食品安全问题时如何解决等方面的问题已经形成一套较为成熟的机制,消费者不会过度恐慌或者以偏概全后打翻所有的品牌,也能在较短时间内找到原因并合理解决.而中国尚在起步阶段,所以有很多事情需要做.比如整个行业成立一个中立的第三方机构,专门为消费者提供企业在生产原材料的选择、生产、流通等过程中的资讯,政府机构也可以从中发挥作用.这至少需要两三年的时间,以慢慢培养公众对食品安全的常识.

食品安全事件改变购买决策

进口品牌转受青睐

食品安全事件对消费者购买决策产生重要影响.62%的被访者表示会因食品安全事件改变源头的购买决策考虑因素,七成以上消费者会更少考虑该品牌的任何产品;同时,益普索(Ipsos)调查中的六成以上消费者还会更多地选择进口品牌等.专家认为,这体现出了消费者对国内食品企业的信赖度不高.国产品牌积极主动地进行食品安全信息沟通和交流的程度不足.

企业生产透明度普遍不高

呼吁规范操作公开公正

除了目前有关部门采取的认证、免检认证和商家送检等措施之外,八成以上消费者在益普索(Ipsos)调查中表示更加迫切地期望有关部门能够将检查结果公示、透明化,加强对不合法产品的执法力度;七成以上公众希望抽查、检测结果能够公示、透明化,有关部门对商家进行不定期抽查.

与此同时,消费者对这些情况的知情权自然地要求媒体也要树立相应的报道规范和价值取向,将不同信息在消费者、社会和企业之间有效、正面地传达.专家认为,这也从侧面体现出目前食品企业在生产、检测、流通、储存等环节的透明度普遍不高.

蔡翠真在接受《第一财经日报》采访时谈到,对于消费者来说,所谓的“透明”其实是可能比较抽象的.商品呈现(产品的包装、外观等)和销售渠道是消费者可以直接接触到的,因此较为放心;而消费者最为担忧的是原材料和生产加工以及流通存储这些相对不够透明的环节,食品行业各个环节只有规范操作才能够使消费者放心.这实际上是一个信任度的问题,所以可能是专家、权威人士或者是整个行业可以一起去做.同时,企业还是有

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很多措施可以让消费者知晓更多的信息的.比如标识清晰、产品成分介绍和是否引发过敏等关键信息说明.如果可能的话,可以允许消费者去参观工厂或者将视频传到网上供公众观看.目前国内企业的透明度几乎都是不够的.专家、政府机构也有责任告诉消费者某个企业的生产过程是否合法.

微博信赖度提高,喜还是忧

电视、网络是消费者了解食品安全信息的主要渠道,益普索(Ipsos)数据发现 电视报道(如新闻、央视“3。15”晚会)信赖度最高,网络和平媒的信赖程度次之;相比之下,微博(新浪、腾讯、twitter等)作为获取信息渠道的比例从去年的44%提高到53%.专家认为这是一个值得注意的“信号”.一方面与近两年数字媒体繁荣、社会化媒介的蓬勃发展相吻合;另一方面,这也体现出了 媒体主动披露信息程度不足的问题;消费者将如

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正视食品安全风险交流

沟通预警机制亟须建立

公众普遍存在一种心理,每遇到食品安全的热点事件就会极度恐慌,所有相反的声音都被认为“没良心”或“被企业收买”等,但时过境迁,对不良食品又“照吃不误”.这也暴露出一个事实,即在中国食品安全方面,政府、科研机构的专业评估与公众风险感知之间存在空白,缺乏风险交流平台.食品安全保障机制的落后与公众食品安全知识的缺失,导致了科学事实与消费者认知之间的“信息真空”被越拉越大,食品安全风险交流机制亟须建立.

食品安全的风险控制其中非常重要的就是“生产过程控制”,目前国内大多数食品生产企业在风险防控方面的表现并不理想:

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一方面是由于成本过高,另一方面也间接体现出国内尚缺乏一个公平公正的市场环境.

周文俊分析说,从整个益普索(Ipsos)报告来看,企业要重视消费者洞察、倾听消费者声音,重视专家和权威人士的意见,从消费者对不同认知媒介渠道上的反馈而调整营销战略,同时做好媒体公关,科学规范透明操作并及时披露信息,坦诚面对公众.虽然重在防患未然,而一旦发生食品安全事故,回避并非明智选择,商家应当争取在最快时间对公众作出说明,这才是负责任的态度.

(供稿:益普索及第一财经)

[ 参考文献 ]

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