筛选: 

【课程论文】浅论哲学之“气”来自华人生活实践中的水汽说 (论文参考资料)

星级: ★★★★★ 期刊: 《社会科学论坛·上半月》作者: 高成鸢浏览量:3295 论文级别:优质本章主题:水汽和水火原创论文: 5156论文网更新时间:12-19审核稿件编辑:Baldwin本文版权归属:www.5156chinese.cn 分享次数:4804 评论次数: 7180

导读:这是一篇关于哲学之“气”来自华人生活实践中的水汽说 的论文,对正在写水汽和水火相关论文的毕业生有参考意义。

口高成鸢

(天津市图书馆,天津300074)

【内容摘要】中国哲学之“气”在可见与不可见之间,既是物质又是能量,同时传统文化向无“空气”概念.作者长期从事饮食文化研究,根据古华人特殊的生活实践,从发生学角度提出“气”由来的假说:无形的空气为有形的水蒸汽所掩,致使“气”“汽”混淆;又据中西烹饪的比较,揭示为西人所难知的水火“相灭相生”神奇关系.

【关键词】蒸汽;空气;能量;中国烹饪;水火相济.

【作者简介】高成鸢,天津市图书馆研究馆员,天津市社会科学院特邀研究员,主要从事文化史研究.

“气”的观念为中华文化所特有.张岱年先生论“中国哲学的基本概念”,首先谈的是“气”.“气”的含义,刘长林先生精当地总结为三项:物理上的“气态物质”、生理上的“生化之本”、哲学上的“符号一关系模型”.

“气态物质”最常见的是空气,“气”的概念最容易从空气抽象出来.然而可怪的是,中华文化对“空气”竟没有清晰认识.《辞源》不收“空气”一词,《辞海》(1979年版)也未能为此词提供文献出处,这意味着汉语中从来没有相应的概念.常见的“空气”例句是迟至近代《圣经》汉译才出现和流行的(《旧约·创世纪》).

汉代董仲舒似乎模糊意识到空气的存在,说:“天地之间,有阴阳之气,常渐人者,若水常渐鱼也.”(《春秋繁露·天地阴阳》)张岱年先生引申说:“人在气中,正如鱼在水中.气是比水更细微的存在.”然而古人的片言只是智者的心得,不能表明空气的存在已是常识.中华文化中独特的“气”是怎么来的?又怎样成了哲学范畴?这是重大的学术问题,要求得到解释.笔者并非哲学学人,在中华文化本原的追寻中转而长期探究华人饮食独特性的由来,因而有缘受到新异的启发,试图提出假说.如能解释“气”的由来,会大大有利于中西哲学的交流.

一、气、汽:文字与概念的混淆及其由来

语源学、文字学的考察表明,中国古代曾长期气、汽不分.甲骨文的气用三条横线表示、中线较短,描绘河水干涸;为避免与“三”字相混,到周代其上下两横变为曲线;后又变体作“乞”,意为终止(派生迄、讫).

《说文解字》中“气”的解释是与霎同义(“霎气也”);同时出现“汽”字,其释义与气无关而与水有关,为“水干涸也”.宋代的《集韵》才把“汽”解释为“水汽也”,标志着“水汽”概念的明晰化.甲骨文与《说文》对“气”及“汽”的解释同为水干涸,这不禁启发我们的遐想:莫非古人已形成了水干涸与霎气一水汽相关的模糊思路?直到近代西方“格致”(物理)新学传人,继而蒸汽机动力装备引进,国人才明确认识到气与汽的差别,“空气”及“水蒸汽”的新词语才开始流行.

现代汉语词汇中有“蒸汽”也有“蒸气”,“汽”字表示这种气体由水变化而来的特性,“蒸”其实重复了同样的含义.《辞海》(1979年版)无“蒸汽”条目而有“蒸气”(解释是“液态物质气化……”),另有“水蒸汽”条目,但日常话中大多省略“水”而称“蒸汽”.总之,蒸气、蒸汽在一般国人的头脑中仍存在混乱,这当是古人气、汽不分观念的延续.

对于人,呼吸比饮水更加须臾不可离,因而空气概念的缺失是很难理解的.为什么古华人居然未能由呼吸而发现空气?合理的解释是,有形的水汽在他们的生活中从来就极为突出,导致相关观念的独特性.不像其他古文明之地处热带、亚热带,中国所在的北温带大半年气候寒凉,口中呼出的湿空气遇冷则凝为白霎般的有形水雾,这种现象为人们所习见,掩盖了无形的空气.

韩愈《杂说·一》所谓“龙嘘气成云”,显然是由人的呼吸推想而来的.古华人很早就认识到水汽与“霎气”同质,这可从“粥”字的字形看出:粥本作“鬻”(下部的“鬲”为陶器),“米”字两旁的“弓”像甲骨文“气”一样用曲线描绘水蒸汽遇冷而现的形状.古医书《素问·阴阳应象大论》说“地气上为云,天气下为雨”.明代思想家郎瑛认识到“水→汽→水”的循环变化,断言:“气为水之本,水为气之化.”(《七修类稿卷一·天地》)然而连哲学家都未能认识到无形的水蒸气与空气的差异,以致张载模糊地说:“所谓气也者,非待其蒸郁凝聚,接于目而后知之.”(《正蒙·神化》)

中华文化的特性是从“粒食”开始萌生的(《尚书·益稷》:“烝民乃粒,万邦作义.”).“粒食之民”曾是古华人通用的自称,如“四海之内,粒食之民”(《墨子·天志上》),还把周围民族称为“不粒食者”(《礼记·王制》).粒食的致熟只能用煮法和蒸法(《周书·佚文》记载上古传说称“黄帝……始蒸谷为饭,烹谷为粥”,按事理当是煮在蒸先).煮粥导致对“汽”的认识已如上述,作为日常实践的蒸饭则更加明显.冬季打开蒸笼,弥漫的水汽可使厨房中对面不见.夏季溽热,煮、蒸的水汽又可能隐于无形,所以华人对“气”有时有形、有时无形的表面现象十分熟悉,而哲学之“气”的观念恰好是或有形(汽)或无形(“气”),兼具实体性和抽象性.反观古欧洲,兽肉放在三角架上直接烧烤,产生的微弱水汽随着高温空气而升腾,不可能凝为水汽;同时人们会从热气升腾的压力中强烈感受到air(空气)的存在,也就不易被呼出之气中包含的水汽的有形所惑乱.对空气( Air)的认识先人为主,对水汽(Vapor,包括其纯者Steam)就不难做本质的辨认.

以上谈的是作为现象的“气”(汽).“气”更重要的内涵是物质力量或精神力量,如《韩非子·五蠹》:“今世争于气力.”“气”曾译成“material force”(物质力量);陈荣捷先生认为宋明儒家以前“气”本指“与血气相联的一种心理生理交融的力量”,应译为vital force或者vital power(生命力).“气”的这种内涵也正可以用水汽来解释:生命力与呼吸同在,当人或牲畜运用体力时,呼出的水汽明显加多,因而会把气(汽)与体能联系起来,如《孟子·公孙丑上》:“气,体之充也.”由体力再推演而为人的精神力量,如《礼记·祭义》:“气,神之盛也.”

二、蒸汽与“气”之“能量” 观念的产生

“气”的文化意义更在于它的“能量”的关系.郭齐勇先生在《中国哲学史上的非实体思想》一文中说“气”译为西方语言则近于matter-energy(物质和能量).

《不列颠百科全书》说:“能量有多种形式,其中热能是最普遍的一种……热能就是一系统中分子热运动的动能.”恩格斯曾说,钻木取火是机械能到热能的转换,接着谈到:“反过来——热转化为机械运动”,则“辩证法……要等待历史很久”,直等到蒸汽机出现;而在热力学先驱卡诺(Sadi Carnot,1796-1832)之前,“物理学家对蒸汽机也是同样漠不关心的”.可见现代科学对“能量”的认识以热力学的开创为标志.但在科学落后的中国,反而从远

怎么写水汽专业课程论文
观看次数:2567 点评人数:1883

古就形成了“气”是能量的观念:“气”从人畜的生命力推演到外界的物质力量,广泛作用于天地以致宇宙间,如杜甫诗所谓“一气转洪钧”(《上韦左相二十韵》,“洪钧”即运动中的天体系统).

为什么古华人会对“能量”独有超前认识?唯一合理的解释是受到蒸锅加热能导致水汽生成并运动的启发.通过蒸汽使热能转化为可利用的动能,是人类的伟大创造.《简明不列颠百科全书》说:“至今人们想到的最好方法,只有通过加热水、进而通过水蒸气驱动机械做功.”

从蒸饭生“汽”到人有“气”力、再到“能量”的感知,其间的理路未见古人论述,但可用推理来补足:第一步,“蒸锅与人体类同”观念的形成,用热力学术语说,即两者同为一个“系统system”.类同观念的诱因,除了共同的发热现象,更有共同的“燃料”供应,在人体就是食物.《说文》对“食”字的解释是“集米”;“氯”字“从米,气声”;这似乎已透露出“米”加热成饭、人吃下而变成氯力的理路;尽管《说文》明确否定了这种推想:“氯”的解释是“馈客之刍米”(或作“餼”),与“气”无关,其表示“霎氯”不过是假借.《说文》的释文及段玉裁的注文复杂而不晓畅,似乎值得存疑.桂馥著《说文解字义证》列举《左传》等多种古籍中“氯”的例句十几条,总括意思是粮食.这强烈引向“氣的能量来自食”的模糊观念.

上引《简明不列颠百科全书》接着说:直到19世纪末才发现“食物的特殊动力作用,证实能量守恒定律也适用于人体”.孤立系统内部能量守恒,热能的产生及机械能的转化,全

本篇文章原创出处:http://www.5156chinese.cn/zhexue/520409.html

赖吸人的食物与氧气化合(锅炉发热的本质是燃料的氧化).据此可说中华文化自古就超前认识到人体酷似蒸汽机.

古人进一步推演到天地类同于放大的人体,《春秋繁露·阴阳义》说:“天人一也.”天地间的能量同样可以用水汽来解释.蒸饭的日常实践使古华人很早就对水蒸汽的力量极为熟悉,《诗·大雅·生民》描写蒸饭过程说“释之叟(溲)叟,蒸之浮浮”,“浮”借喻轻于水的物体在水中的浮力( Buoyancy),海轮的浮力以万吨计.“浮”古本作“烀”.段玉裁注《说文》:“焊烀,谓火气上行之貌,今诗作浮浮.”火旁显示古人已认识到水蒸汽的能量是来自火的;蒸字本义是燃料(《诗·小雅·无羊》“以薪以蒸”,《广韵》“粗日薪细日蒸”);这

哲学之“气”来自华人生活实践中的水汽说
水汽和水火论文文献综述模板

都显示人们很早就把蒸汽与热能联系起来.高温的甑(蒸锅)内产生的水汽不仅因轻于空气而具有类似浮力的上冲之力,更因加热导致甑(封闭空间)内水汽因高温而剧烈膨胀,形成对器盖的压力,后世用透气的笼屉代替甑盖,还压上大石以控制气压的大小.

又,“气”的古异体字“炁”(南北朝字书《玉篇》:“炁,古氣字.”)属于火部,是“气”的能量来自水火的又一参证.

人们从甑中蒸汽上冲的能量变化而放大推想到天地间,便用“蒸”来形容暑热使水气化腾空的现象.歌颂洞庭湖的唐诗说“气蒸云梦泽”(孟浩然句),“蒸”字之作为动词(自动兼它动)值得注意,这显然是把天地视为大蒸锅.先秦智者用“气”解释地震的由来,就是借用“蒸”产生气体压力的观念(《国语·周语上》:“夫天地之气,不失其序……阳伏而不能出,阴迫而不能燕(蒸),于是有地震.”).

综上所述,用水的汽化来解释中华文化与哲学中之“气”的由来及属性,最能自圆其说.

三、饮食的殊途及华人对水火关系的特殊认识

人类的进化都曾经历肉食阶段,中国还独有不少明确的文献记载(《韩非子·五蠹》等),人类学出身的史学家徐旭生先生曾加以总结确认(引《白虎通义·号》:“古之人民皆食兽禽肉,至于神农,人民众多,禽兽不足,于是神农……教民农作.”).笔者探究中国饮食史认为,“禽兽不足”是由于所处黄土地带缺乏欧洲那样的密林大兽(已由史学权威何炳棣先生据花粉分析资料证实),先民似乎曾以吃鸟肉为主,故而汉语总是鸟(禽)在兽先;鸟和小兽的致熟常用古华人特有的“炮”法,即用稀泥包裹再烧(《诗·小雅·瓠叶》“有兔斯首,燔之炮之”;《礼记·内则》“涂之以瑾涂,炮之”).表明古华人的用火一开始就离不开水,不像欧洲那样直接用火烤(肉和面包).

笔者曾提出中华文化的“饥饿基因”逼出无尽的探索,“苦”尽“甘”来才有神奇的中餐,这符合汤因比(A.Toynbee)的“生存逆境激发创造力”规律.饥饿驱使神农“尝百草”,筛选出最细小的粟做主食;小米不能燔炮只能煮熟.中国最早的陶器多为煮器,带有烟炱.华人对烹(煮)饪(熟)的原理独有清楚的认识,即汉代《淮南子·说林训》所说的“水火相憎,鳝在其间,五味以和”(《文子·上德》“鏏”作“鼎鬲”).水火的自然本性是不相容的,人为地用陶鬲隔开,才能造成持续相处的局面,实现最早的烹饪——煮粥.尤为难能可贵的是,智者很早就对于这种反自然的状态做出了极为高度的哲学抽象,用八卦符号体系来表示,即“既济”卦,上部的坎卦象征水、下部的离卦象征火.此卦的象词“水在火上”深刻道出了水与火的人为平衡.从现代物理学来看,水的特性是摄氏百度开始沸腾,同时吸收热量却不再升温,直至全部汽化.水火平衡的条件是火不熄灭、水不干涸.

粥难以解饱,必然进步到“饭”,其致熟方法为蒸.蒸法为古华人独创,王仁湘先生说西方“连概念都没有”,迟至现代才有引进.蒸法要求鬲中的生米不接触沸水而变熟,这在科学发达的今世也非易事;古华人为鬲加上器盖和陶篦而成为古老的蒸锅——甑,新石器时代这一最早的蒸汽利用设备实为惊人的发明.蒸

本篇浅论哲学之“气”来自华人生活实践中的水汽说 论文范文综合参考评定如下
有关论文范文主题研究:关于水汽论文文献综述模板大学生适用:学士论文
相关参考文献下载数量:1883写作解决问题:怎么写论文文献综述模板
毕业论文开题报告:怎样写目录职称论文适用:职称专业,职称论文怎么写
所属大学生专业类别:水汽方面论文文献综述模板论文题目推荐度:优质选题
法的原理仍在于水火关系,即从煮的“水火平衡”提高到更为神奇的“水火交融”.从现代科学来看,就是利用“气压增加可导致温度提高”的原理,使半密封的甑持续受热,使其中的水汽高于百度而把米煦熟.高温蒸汽来自甑中的水及甑下的火,可视为水与火的“混合”.

从哲学上认识煮、蒸的本质,就是水火关系的“对立统一”;用传统词语,就是“相反相成”.对于水、火本性的完全对立,中华古代智者极早就有明确认识:《尚书·洪范·九畴》断言:“水日润下、火日炎上.”

“水火不容”是古今华人的口头成语.更有意义的是水与火关系的神奇,即古华人发现的“相灭相生”.《汉书·艺文志》总结先秦的百家争鸣说:“其言虽殊,譬犹水火,相灭亦相生也.仁之与义……相反亦相成也.”

水火的“相灭”是华人的常识,但却不是洋人的.水能灭火尽人皆知,但很少有人想到,火能灭水对于西方人并不像对华人一样熟悉,道理在于烹饪方式的差异.华人的煮、蒸,经常遇到干锅、糊锅,这种“火灭水”的现象甚至比“水灭火”更为常见.对比西方的烤法,肉中的天然水分不易认识,面包被部分烤糊的情况多发生在面包房里,并非家家的实践.人们会说煮沸水更重要.对此笔者曾给以突出关注,大出国人意外的结论是:至今惯饮冷水的西人历史上并没有饮用沸水的经历.猎人饮的是林中清泉,牧人的牛奶兼能充饥解渴,进入城市生活又大量喝啤酒;另一方面早在15世纪就制定了《饮用水供应标准》.相反,华人祖先的生活中常有鼎水在沸腾,成语有“人声鼎沸”,人们甚至会捉摸“扬汤止沸”抑或“釜底抽薪”.生活实践的不同必然影响对水火关系认识的深度,所以西方难得产生“水火相灭”的观念.

古华人所谓的“水火相生”难以望文生义,当从“相反亦相成”来理解.“相成”指的是协力合作以生成新的事物,例如“生米煮成熟饭”.

总之,“气(汽)”概念及“水火”的微妙关系,可以用古华人的生活实践来解释.笔者长期探究独特的中国饮食史而有缘异想天开,不避哲学门外汉之讥而勉为此文聊备一说,准备接受方家的指斥.

[ 参考文献 ]

1、酸性水汽提塔的模拟与优化 高元杰 引言 酸性水汽提工艺主要有双塔汽提工艺、单塔侧线抽出工艺以及单塔全抽出工艺。其中,单塔全抽出汽提工艺具有工艺操作简单、一次性投资少、净化水水质好、蒸汽消耗少等优点。本文应用

2、水汽热能仝流程协调控制系统总体设计 (山东三融集团有限公司,山东 济南 250014)【摘 要】本文对水汽热能全流程协调控制系统总体设计进行了探究,提出了较为有效的控制方案。【关键词】锅炉;水汽热能;协调控制系统一、水汽热能全流程的工

3、评《乱世佳人》水火交融的乱世 关键词:《乱世佳人》 乱世 佳人一 水火交融的乱世有人说“时势造英雄”,我说“乱世出佳人”。在我看来,《乱世佳人》的魅力之一就在于它生长在南北战争的历史世界中。这是一个水火交融的乱世。这是一团火,对美

此篇文章阅读综合:读了这篇关于水汽方面的毕业论文范文后,免费指导帮助那些怎么写水汽和水火课程毕业论文范文和格式模版和开题报告的大学生们。

本篇有关水汽和水火毕业论文范文免费供大学生阅读参考-点击更多768282篇水汽和水火相关论文开题报告格式范文模版供阅读下载

本科毕业论文

延伸阅读:
论文文献 石化行业施工管理论文 怎样写教研论文 敦煌古藏文文献论文集 有关贵州省情的论文 教室关爱论文 大专计算机网络毕业论文 关于丽江的论文 全职妈妈论文 企业如何创新的论文