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【课题论文】浅论开放教育旅游专业模拟训练环节的研究与实践——以重庆广播电视大学为例(论文范文案例)

星级: ★★★★ 期刊: 《旅游纵览·行业版》作者:刘冬梅 杨兰 谢沁男浏览量:5724 论文级别:经典本章主题:酒店和环节原创论文: 5156论文网更新时间:12-14审核稿件编辑:Alston本文版权归属:www.5156chinese.cn 分享次数:1761 评论次数: 4984

导读:现在请大家一起欣赏本篇文章酒店和环节专业方面的毕业论文范文,为广大学生们写作毕业论文是提供参考帮助。

开放教育旅游专业招生规模较小,受实践教学条件限制,该专业模拟训练环节在教学实施过程中困难重重.通过对该环节进行教学研究与实践,对其教学内容进行模块化和实战化设计,同时推进相应保障措施的实施,有助于该环节实践教学的顺利开展与完成.

一、开放教育旅游专业模拟训练环节的开设现状

随着社会经济与文化的发展,旅游业与旅游从业人员规模日益壮大,在此背景下,重庆广播电视大学于2006年开始招收开放教育旅游(专科)专业学生,至2015年5月,旅游专业注册学生408人,其招生规模

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较小且地域差异明显,生源一般集中在旅游资源较丰富的区县,如奉节、酉阳、合川、彭水等地.

二、开放教育旅游专业模拟训练环节的研究与实践

笔者作为重庆电大旅游专业责任教师,于2012年底主持成立教学改革项目组,在2013年至2015年期间对该环节的教学运行模式进行了研究与实践.项目选取了重庆电大继续教育学院作为试点院校,该院地处高新技术产业开发区,周边旅行社或酒店众多,有良好的实训教学环境.项目组在该院10春、10秋和11春三届学生中开展了“模拟训练”环节的实践教学,完成理论教学27学时,实践教学45学时,开展网上案例讨论两次,实地考察当地旅行社5家、酒店12家,组织汇报表演两次.之后,与重庆金科大酒店(五星级)、龙泰阳光酒店、重庆中国旅行社浩博天庭门市部签订校外实训基地协议.项目组还考查了系统内企业管理学院的酒店管理专业,加入由该院倡议的酒店服务与管理专业研究会,作为成员单位可共享交流、学习、培训等教学资源.

项目组的改革与创新重点在于:充分发挥小组学习优势,组织学生以小组为单位进行实践学习和模拟训练;运用“角色扮演”、“情景模拟”、“实地考查”、“实战训练”等教学方法,切实提高了实践教学效果;借助教学博客等网上教学手段,减轻了学生工学矛盾;灵活采用租赁酒店客房、餐饮包间等形式,解决了基层电大没有实训基地的难题;签订了校企合作协议,力求合作共赢和可持继发展;发挥电大系统优势,实现分校之间取长补短、共同发展.

三、开放教育旅游专业模拟训练环节的教学设计

(一)模块一

前厅技能模拟训练.学生扮演预订酒店客房的顾客,分小组走访教学点附近的三至五家酒店(校外实训基地优先),观察并记录前厅设施设备与风格布局、前台接待员完成客房预订的工作流程、前厅员工的服务意识与管理水平,并以小组为单位进行口头汇报和点评.

(二)模块二

客房技能模拟训练.选择教学点附近的酒店(校外实训基地优先),租用一间或多间客房,组织学生完成客房铺床的操作流程与规范训练.

(三)模块三

餐饮技能模拟训练.选择教学点附近的酒店(校外实训基地优先),租用一间或多间餐饮包间,组织学生完成餐饮摆台的操作流程与规范训练.

(四)模块四

酒店案例分析.学生登陆教师的教学博客,就前厅、客房和餐饮案例完成网上自主学习;在案例下留言,发表对案例的评价或见解;在此基础上,撰写小组模拟训练策划书,提交指导教师审核并修改.

(五)模块五

酒店模拟训练汇报表演.根据策划书,小组成员确定自己的扮演角色、进行排练和预演,并在教学点多媒体教室进行汇报表演,提交酒店模拟训练报告书,获得酒店模拟训练环节成绩.

(六)模块六

导游讲解技能模拟训练.每位学生准备一段导游词(讲解时间在5-10分钟),在多媒体教室进行导游讲解技能比赛,并由指导教师予以点评.根据点评,学生还需修改或完善导游词,并上交指导教师.

(七)模块七

导游带团技能模拟训练.有条件的

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教学点可选择附近旅行社(校外实训基地优先),让学生参与其带团事务;实训条件不足的教学点,可选择附近的免费景区(如公园、博物馆、科技馆等),组织学生自主设计并完成一次旅游团队活动,模拟导游员从接团至送团的全部流程.最后,学生提交导游模拟训练策划书和报告书,获得导游模拟训练环节的成绩.

四、开放教育旅游专业模拟训练环节的教学保障

(一)充分发挥教学点附近酒店和旅行社等旅游企业的保障作用

在重庆地区,高校自筹自建一间标准的(非豪华的)酒店模拟客房,其建设经费在10万元左右.因此,在招生规模较小、未实现规模效益的情况下,通过场地租凭或联系校外实训基地的方法,可节省教学成本,满足学生需求.

(二)充

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分发挥指导教师与电大学生的资源优势

指导教师应具有在酒店或旅行社工作或挂职锻炼的经历,能联系当地旅游企业开展实训活动.同时,旅游专业的学生大多已参加工作,已经是旅游企业中的一员,有的甚至是部门经理或总经理,因

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此可充分利用他们的工作关系推动实训教学,比如联系酒店、预订客房、参观酒店各部门等.

(三)充分发挥电大系统的优势

选取一些优秀的、有基础的分校合作,充分利用其教学资源与实训基地,帮助周边实训教学条件薄弱的分校完成模拟训练环节.

五、结语

基于重庆电大旅游专业开设现状,对模拟训练环节进行模块化和实战化设计,符合开放教育教学要求和 学生的学情特点,能切实提高学生的团队协作能力、分析问题和解决问题的能力;而三项保障措施的实施,则促使该环节的教学组织与实施具有经济性和实用性,使学生真正参与到实践中去,实现“学以致用”的教学目的.

(作者单位:重庆广播电视大学)

[ 参考文献 ]

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